杏仁年轮蛋糕的外表看着简单和朴素，但是吃起来却是一层一层的甜蜜 。浇上了巧克力浆 ， 增添了口感 。层层堆叠的甜蜜，诱人的琥珀色 ， 让蛋糕的切面看起来像树桩的年轮一样 。
我没有6寸固定圆模，所以换成了方形模具 。
杏仁年轮蛋糕的做法：
1、 准备材料 。柠檬皮擦碎，半个柠檬鸡汁 。烤箱上管200度预热 。
2、 玉米油和30克的白糖混合，搅打至白糖融化 。
3、 加入鸡蛋、牛奶、香草精 ， 搅拌均匀 。再加入50ml的淡奶油 。
4、 低粉、玉米淀粉过筛入蛋黄糊中 。加入柠檬皮碎和一半的柠檬汁，轻轻搅拌均匀 ， 无颗粒 。
5、 蛋白放入打蛋盆里，倒入剩下的柠檬汁 。用九阳baby料理棒打发蛋白 。分次加入剩下的70克白糖 。打发至硬性发泡 。
6、 打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌均匀至无颗粒 。
7、 模具里抹上油 。倒入2勺的蛋白面糊，用刮刀抹平 。
8、 放入烤箱上层，上管200度烤5-6分钟 。
9、 烤好取出，刷上一层蜂蜜，继续烤至表面金黄色 。
10、 取出，再倒入2勺面糊，继续烤，重复几次 。最后一次，直到面糊烤熟(用牙签扎进去，拔出来没有面糊，就是熟透了)取出晾凉 。
11、 小奶锅里倒入剩余的70ml淡奶油，巧克力块，隔水融化至顺滑 。
12、 在冷却晾凉后的蛋糕上淋上巧克力浆，撒上杏仁片 。冷却后即可食用 。
成品图：
杏仁年轮蛋糕制作技巧：
1、 每个烤箱的温度都会有误差，以牙签扎进去拔出来不会粘上面糊为准 。2、 可以多做几层的夹层 。
3、可以用黄油代替玉米油 。
【杏仁年轮蛋糕】
