这道巧克力半熟杯子蛋糕味道非常香浓 ， 烤出来色泽很漂亮，特别是趁热切开味道相当诱人 。做这个蛋糕的关键在与巧克力的熔化温度不能太高 ， 不能超过50度 。
巧克力蛋糕一直最为经典的作品，很多人的最爱 。今天这只半熟杯子蛋糕比它的味道更上一层，巧克力的味道更会浓郁 ， 也更湿润，整个蛋糕的味道有些像在吃巧克力 。
巧克力半熟杯子蛋糕的做法：
1. 将蛋糕纸杯放在模具内，最好是放双层的 ， 这样支撑力比较好，因为烤好的蛋糕非常软，如果单纸模怕会烂掉 。
【巧克力半熟杯子蛋糕】
2. 用小刀将牛奶巧克力切成碎块，倒入一只不锈钢碗里 。
3. 室温软化黄油切成小块 ， 放入牛奶巧克力碗内备用 。
4. 汤锅里放入凉水，开火加温至40度转小火 ， 将巧克力碗放入汤锅里，一边隔水加温，一边搅拌 。直至巧克力溶化成浆状 。
5. 蛋白和蛋黄用分蛋器分开，蛋白中先加入1/2的砂糖 ， 用电动打蛋器低速打发 。
6. 打至泡沫变细腻后，加入另一半的细砂糖 。
7. 继续用打电器搅打，直至蛋白霜提起，成下垂的尖峰状 。
8. 溶化的巧克力酱放至温热时，分次加入蛋黄 ， 一边加一边搅拌均匀 。
9. 加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器搅匀 。
10. 用橡皮刮刀取出1/3的蛋白霜放入巧克力浆碗内拌匀 。
11. 用橡皮刮刀由下至上的将蛋白霜翻起 ， 直至色泽变成均匀的巧克力色 。
12. 再将做好的巧克力蛋白霜倒回剩下的2/3的蛋白霜里拌匀 。
13. 最后拌好的蛋糕糊 。
14. 将拌好的蛋糕糊装入挤花袋里，挤入纸杯内 ， 8分满，这里可以做9杯的量
15. 烤箱160度预热，中层10分钟即可( 我家烤箱温度有点偏低)
16. 10分钟到了要马上取出来了 。时间长了里面就会过熟，过干不好吃了 。
成品图：
巧克力半熟杯子蛋糕的做法小技巧：
1. 做巧克力蛋糕的难点，就在于巧克力的溶化 ， 巧克力隔水加温的温度不能太高，高于50度的话，巧克力很容易油水分离 ， 结块 。所以要随时注意水温，用手摸着有点烫手就好了，不要将温度调太高 。
2. 巧克力酱在冬天的时侯很容易受冷变硬，可能在锅里的时侯还是酱状，可是一取出来到室温就变硬了，或者是加入了冷藏的蛋黄时，又变硬了 。这时最好的方法 ， 还是把巧克力酱仍然放在热水锅里，锅子熄火，让余温依然保持巧克力的温度 。
3. 各家的烤箱温度不同，我用的是40升热风循环的烤箱，160度只需要烤10分钟 ， 烤的太久，蛋糕变干，蛋糕烤硬了就不好吃了 。
这道巧克力半熟杯子蛋糕的比全熟的味道更香一些，所在做这蛋糕的做法难度可能会高出其它蛋糕许多，特别是巧克力溶化这一步骤特别关键 ， 大家多尝试几下就可以完美做出来的 。