寿司是日本人的传统美食，一般是由海鲜、蔬菜、肉类等多种食材与米饭、香醋一起混合卷成卷做成，有营养丰富味道清爽不腻的特点 ， 近年来成为受人追捧的健康美食 。我其实还蛮喜欢做寿司的 ， 干净、漂亮，做法又简单省事 。
寿司的搭配可奢可俭，调味自由，再加上米饭、海苔便可完工 。做法简单，携带方便，作为旅游休闲时的零食也很方便 。好寿司，不光要好吃 ， 而且要卷得漂亮更要切得漂亮 。
不少人在DIY寿司时卷得容易，但切的时候很麻烦，常常一切就黏刀 ， 再一划拉内馅就糊掉了 。其实解决这个问题很容易：准备一碗凉白开，滴上几滴醋搅匀，用醋水将刀刃擦一擦，保证切出的寿司不黏不糊，造型美观漂亮 。
寿司的做法图文教程：
1、自制寿司醋：将原浆米醋50g ， 白砂糖35g，盐10g混合 ， 倒入小奶锅中小火烧煮至糖充分融化(不可烧开)，将制好的寿司醋汁倒入小碗中 ， 摊凉备用;准备好其它的寿司内馅材料，洗净备用 。
2、就着烤海苔的宽度，将黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成同等或稍长的条状 ， 鸡蛋去壳打散入煎锅摊成蛋皮，也切成同样的长条状;将焖煮好的米饭，趁热分次加入自制寿司醋，拌匀，制成寿司米饭 。
3、将寿司帘展开 ， 烤海苔光滑面朝下平铺在寿司帘上，在海苔粗糙面铺上寿司米饭，将准备好的各式内馅料依据个人口味组合铺在米饭上，用寿司帘将所有材料包裹卷制(注意包裹时要松紧适度)，即成长筒寿司卷 。
【寿司】
4.准备一碗凉白开 ， 滴上几滴醋搅匀，用醋水将刀刃擦一擦，将长筒寿司两头做为丢头切除 ， 其余部分依据个人喜好切成均匀厚度的寿司块，注意每切一次，都用醋水将刀刃擦一下，以保证切出的寿司不黏不糊，造型美观 。
成品图：
寿司的做法小技巧：
1、制好的寿司 ， 可直接食用，或蘸芥末酱油食用均可 。
2、寿司馅搭配很自由，可以用海鲜、蔬菜、肉类，随意搭配，调味也很随意 。
比做中式的包子、馒头方便多了 。而且，做出来的寿司 ， 当日内食用不需要考虑加热问题，可凉食的特性尤其适合外出、或聚会时携带，口味也老少咸宜 。