蚕豆炒鸡蛋
食用蚕豆对人的脾胃非常有益处，具有很好的解毒功效 。现在正是食用蚕豆的时节，蚕豆的做法多种多样，煮、炒、油炸等均可 ， 今天就是用蚕豆来炒菜，鸡蛋和蚕豆的豆香相互融合 ， 吃起来口味醇厚，令人回味悠长，真真一次体验唇齿留香
蚕豆炒鸡蛋的做法
1.鲜蚕豆剥出豆瓣，洗净备用;
2.葱、姜切丝，将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散;
3.炒锅放油，倒入蛋液翻炒成型后 ， 盛出;
4.锅中再次加入少许油，放葱花和姜丝炒香;
5.加入蚕豆翻炒一会儿，加适量水稍稍焖煮，放鸡蛋、盐和胡椒粉，翻炒均匀即可 。
成品图
蚕豆的功效与作用
1.延缓动脉硬化蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化 。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用 。
4.益气健脾
【蚕豆炒鸡蛋】传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿 。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育 。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富 ， 且不含胆固醇，可以提高食品营养价值 ， 预防心血管疾病 。