豉椒苦瓜炒鸡肉
苦瓜具有很好的去火功效，在春夏季节经常被人们食用 。今天这道豉椒苦瓜炒鸡肉，是用苦瓜搭配鸡肉炒制而成 ， 在配上点豆豉，不仅可以去除苦瓜部分的苦味 ， 还能使菜肴更加浓郁，即营养美味，又清热去火，很不错的一道佳肴
豉椒苦瓜炒鸡肉的做法
1. 准备好原材料;2. 将鸡腿肉剔下来切成片 ， 放入盐、生粉、料酒和生抽， 拌均匀后腌制一下;
3.烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟;
4. 干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒;
5. 煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒;
6. 翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒;
7. 上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒;
8. 加入盐和胡椒粉翻炒均匀;
9. 最后加入青红椒圈翻炒变色即可;
成品图
苦瓜的功效与作用
1.清热益气苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效 。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
【豉椒苦瓜炒鸡肉】3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原 ， 具有一定的抗癌作用 。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片 ， 能立即解除肌肤的烦躁 。
苦瓜的营养价值
1.苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C 。2.苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少 。
3.苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P 。
4.苦瓜还含有一种蛋白脂类物质 ， 具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用 。