腐乳猪手
相信很多人都对猪蹄有很大程度的喜爱，猪蹄吃起来不仅肥而不腻，香嫩可口，并且还具有很好的养生功效 。今天介绍的腐乳猪手，用腐乳汁炖制猪蹄，不仅颜色鲜亮诱人，由于腐乳的性质使得猪蹄吃起来更加的细腻，并且易于消化
腐乳猪手的做法
1、生姜切片，小葱洗净备用 。2、取干净大碗倒入足量清水倒入腐乳汁，放入腐乳 。
3、把腐乳研碎与汤汁混合 。
4、猪蹄斩成大块入开水锅焯水后捞出备用 。
5、炒锅倒入油放入八角、桂皮、生姜、小葱小火炒出香味 。
6、倒入焯水后的猪蹄，大火翻炒 。
7、倒入腐乳汤汁、调入精盐、老抽 。
8、开大火煮开后改小火煨炖90分钟 。
9、炖至猪蹄软烂 ， 汤汁浓稠味香 。
成品图
猪蹄的功效与作用
1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;2.猪蹄对于经常四肢疲乏 ， 腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;
3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症 ， 使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
如何挑选猪蹄
1.要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的 。2.要用鼻子闻一下 ， 新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味 。
【腐乳猪手】3.最好挑选有筋的猪蹄 ， 有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜呢，只是价格比无筋的稍微贵 。过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的千万不要购买 。