腐乳有去脂增香的效果，而五花肉的好坏关系到这个菜的色泽和口感，所以要选择好的五花肉，下面有教你如何选择好五花肉的小技巧 。下而来看这道好吃的腐乳肉如何做的详细流程 。
腐乳肉的做法教程：
1、将五花肉切成寸方块洗净 。
2、然后焯水，焯好的五花肉飞水后控水备用待用 。
3、净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热，放入葱姜爆锅 。
4、出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒，肉块炒至略微发黄 。
5、加入黄酒和腐乳汁 。
6、翻炒上色，加入开水至没过肉面1公分 ， 大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟 。
7、开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟，加入白糖拌匀转大火至收汁即可出锅 。
8、一道好吃的腐乳肉就做好了 ， 看下面成品图就感觉很美味的样子 。
腐乳肉成品图：
腐乳肉的做法小技巧：
1、腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了 。红米汁的作用是增加红润色泽，如果没有也可以省去 。
2、调料可随自己的口味增减，北方人不喜甜食，白糖少放一点提鲜即可;南方人喜甜可略多加一些白糖 。
选购五花肉的小技巧：
五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状 。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败 。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例 。一般来说 ， 猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准 。另外一定要买带皮五花肉 ， 在猪的分档中，连皮的部分品质好，称为上五花 ， 连在后面较差的称为下五花 。
【腐乳肉】腐乳有去脂增香的效果，亲做得非常漂亮，颜色看上去很艳丽 。而且口感也很好 ， 肉不油腻，反而有一丝腐乳的清香味 。这道腐乳肉吃了一口还想再来一口 。