今天为大家讲解一下炒素蟹黄这个家常特色菜，这道菜主要原料是土豆，胡萝卜，制作方法很好学的，材料收集稍有麻烦 ， 不过做法是很简单的，只需要几份钟就能搞定了 。
炒素蟹黄的做法教程：
1、姜去皮后切姜末
2、加入醋，调成姜醋汁
3、土豆和胡萝卜去皮，蒸熟
4、腐竹和黑木耳提前泡发
5、腐竹焯水，切细丝
6、黑木耳切丝
7、胡萝卜用料理机打成泥
7、土豆打同样成泥
8、将其混合，打入鸡蛋1-2个(根据个头大小) ， 放入少许水淀粉，倒入少许盐，加入少许白糖 ， 搅拌均匀 。
【炒素蟹黄】9、锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油
10、将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌
11、倒入姜醋汁 ， 搅拌
12、不停搅拌至黏稠，略干即可 ， 一道好吃的炒素蟹黄就做好了，现在可以享用了 。
炒素蟹黄成品图：
炒素蟹黄的做法小技巧：
1、胡萝卜和土豆蒸熟，为了节约时间，可以将大块土豆切开 。
2、酱醋汁是为了调味，如果孩子不爱吃姜，可以少放 。放了这个使其味道更像是姜汁蟹黄哦！
3、腐竹的口感，像极了蟹黄中略带扎实口感的蟹肉或者是蟹籽，为了使其更逼真，腐竹一定要切细丝！
4、炸葱油用的葱，最好是选择葱裤，就是白色和绿色的中间部分 。
5、倒入糊糊后，一定要用铲子不停搅拌，防止粘锅和糊锅 。
这道好吃的炒素蟹黄做法就讲解了 ， 这个菜有三个好处，一营养价值高 ， 二是所有材料取村比较方便，在任何超市都可以买到 。三是做法很简单，只需要几分钟就能完成了，是一道非常不错的家常菜哟 。