猴头菇虫草花鸡汤
很多人在家煮猴头菇虫草花鸡汤总感觉是一股苦味 ， 其实这是因为你的猴头菇没有泡发好的原因导致的，而且中间的硬芯要剪掉才不会苦 。这道猴头菇虫草花鸡汤具有助消化，健脾养胃增强免疫力的功效，很适合在夏天享用 。
猴头菇虫草花鸡汤的做法：
1、材料准备好 。
2、猴头菇用洗米水浸泡1小时 。
3、倒掉洗米水，用清水反复挤压洗净，直至水变得清澈 。
4、接着挤掉水分 ， 撕碎待用 。
5、竹荪用淡盐水泡开待用 。
6、莲子和虫草花用清水浸泡5分钟后冲洗干净 。
7、将鸡反复冲洗干净 切掉脖子下的淋巴 。
8、锅中注入水，放入鸡和姜片 。
【猴头菇虫草花鸡汤】9、放入虫草花、莲子和猴头菇 。
10、盖上盖子，大火烧开小火煲1小时 。
11、加入剪段的竹荪，再煲20分钟 。
12、最后调入盐即可 。
成品图：
干猴头菇泡发不苦的窍门：
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时 。2、然后把猴头菇中间的硬芯剪掉 。
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净 。
4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟 。
猴头菇功效：
猴头菇是中国传统珍贵食用菌 ， 与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说 。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品 。猴头菌性平，味甘，能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱 。同时猴头菇还可治疗胃、十二指肠溃疡 ， 慢性胃炎(包括胃窦炎)和胃、肠、食道癌 。既能治病又能预防，且无任何副作用 。