黄豆苦瓜猪骨汤
黄豆苦瓜猪骨汤是广东人一道经常煲的家常汤，夏季祛火靓汤，一般用干黄豆，不过，现在新鲜黄豆上市了，叶子爱用新鲜黄豆做吃的 。新鲜黄豆也就是毛豆 ， 市场上有两种 ， 一种是比较绿的一个个豆荚不连枝的，还有一种是我今天买的这种比较偏黄色的，豆荚还挂枝上的 ， 这是我们本地的毛豆 。
黄豆富含多种维生素及钙，铁，锌等矿物质 ， 所以，黄豆被人们美誉为“豆中之王” 。
夏季容易上火，大自然便赋予了我们可以当季盛产可以败火的苦瓜 。我们可以炒着吃，煮着吃，凉拌吃，榨汁喝，不过凉拌和榨汁许多人接受不了，叶子是其中之一 。还是老老实实煲个汤喝吧，当然经过长时间烹饪 ， 维生素B，C也就流失了，不过祛火的作用还在 ， 有得有失哈 。
黄豆苦瓜猪骨汤的做法：
1、猪骨洗干净浸泡于清水中半小时，锅里加水，开火 ， 放入猪骨 。
2、焯去血水，可以撇干净浮沫 。
3、还觉得腥的 ， 可以直接倒掉水，重新下锅，倒入新的水 。
4、黄豆去豆荚 。
5、把黄豆倒入锅里和猪骨一起煮40分钟 。
6、苦瓜洗干净，去囊，切块 。
7、放入苦瓜再煮30分钟 。
8、出锅前加盐鸡精调味即可 。
成品图：
煮整个骨头的技巧：
【黄豆苦瓜猪骨汤】骨头整只放入冷水，水要完全没过骨头 。开火煮至水沸后改中至大火，根据火焰疾缓程度30-40分钟后关火 。待温度降下来后可开盖取出 。这样骨髓的精华都保留在骨头里面了 。