端午前后吃黄鳝是最佳时节 。这是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，有“端午黄鳝赛人参”的俗谚！今天给大家介绍一款干贝鳝鱼粥的制作方法 。
干贝鳝鱼粥的做法：
1、干贝加水浸泡，去除污物 。
2、猪肉肥瘦三七开 ， 剁碎 ， 加盐，鸡精，生抽充分搅拌上劲，再加少于油继续搅拌，捏成小丸备用 。
3、鳝鱼洗净切小段(买鳝鱼的时候让卖鱼的洗干净处理好，鳝鱼肉有滋补作用，切好可以不用再洗，不过血比较腥，怕腥的可以洗掉 。)
4、大米一杯稍微洗洗 。
5、芹菜、小葱切末，生姜洗净切丝 。
6、将大米放入锅里或者放养生壶，加水至1200ml，启动滋补汤按键 。
7、煮10分钟后，放入猪肉末和干贝 。
8、待煮到差不多快好的时候，放入鳝鱼和生姜丝，再煮5分钟 。
9、最后加少许油 。
10、芹菜，葱末，和盐，鸡精调味即可 。
成品图：
食材解析：
梗米是非常普通的食材，它有“第一补”之称 ， 煮成粥更是容易吸收 。潮汕的祖先很早就发现这一点，经过长期的饮食习惯沉淀下来，无论走在潮汕哪个地方 ， 每天都不开粥，虽然每天吃粥会让其他地区的人觉得特别单调 ， 但是我们有各种各样的小吃和配菜，而且对于我们来说 ， 多数时候是煮白粥，吃粥是件非常舒服的事情 。
黄鳝：性温、味甘，入肝、脾、肾经 ， 具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效 。
瑶柱又称干贝，它是由扇贝的闭壳肌风干制成 。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味 。”可见干贝之鲜美非同一般 。是能和鲍鱼海参媲美的海鲜干货 。它的营养价值非常的高 ， 含有多种人体必需的营养，含有大量多种氨基酸、矿物质，例如蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等 。
干贝挑选方法：
【干贝鳝鱼粥】挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好 。