腐竹虫草花拌鸡丝
“每逢佳节胖三斤” ， 春节期间的暴饮暴食后是否有小伙伴见面就说你圆润了不少 ， 眼看着小蛮腰变成水桶腰，让人痛恨不已却又无可奈何 ， 但是现在开始，就必须行动起来，赶快甩掉身上多出来的肉肉吧 。
首先我们就从清肠做起， 简单的、低热量、低脂肪、高蛋白的菜品应该回到我们的餐桌 。少油少盐， 是我们减掉赘肉的法宝 。无论是蔬菜还是肉类，在烹调过程中都要选择少油少盐 。不仅仅是炒菜时少放油，更需要的是改变烹调方法，把炒、煎变成煮、蒸、拌等;而肉类最好是炖，煮，蒸的方式，不增加额外的油脂，还可以去除多余脂肪 。
“腐竹虫草花拌鸡丝”是我今天推荐给大家的一道健康佳肴，主要食材有：腐竹、虫草花、鸡脯肉;腐竹中含有丰富的植物蛋白质，营养价值较高，多吃能补充钙质;虫草花是一种非花的菌类， 富含多种氨基酸和微量元素，多吃对增强人体免疫功能;而鸡肉，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用 。采用的凉拌的方式，将鸡脯肉煮熟后撕成细条，再与同样焯熟好的腐竹和虫草花凉拌 。在制做过程中做到控制油与盐的用量，最大限度减少营养素的流逝，达到我们健康饮食的目的 。
当然 ， 科学的饮食非常重要，但也不能缺少运动哟， 它们是相辅相成的，缺一不可的，让我们节后能尽快瘦回苗条身材，为了在新的一年工作生活中我们轻松启程，行动起来吧 。
腐竹虫草花拌鸡丝的做法：
1、 准备好原材料;2、鸡脯肉冷水下锅 ， 加入姜片、少许料酒和适量的盐，开火煮;
3、 大火煮开后转为小火，直至煮到筷子很容易地插进去后捞出;
4、将煮好的鸡脯肉撕成细条;
5、再将泡软的腐竹放入里面去煮;
6、大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮;
7、煮上一分钟后再加入青豆进去煮;
8、青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中;
9、加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料，拌均匀即可;
【腐竹虫草花拌鸡丝】10、盛入盘中 。
成品图：
腐竹虫草花拌鸡丝制作技巧：
1、腐竹一定要提前用水泡软 ， 可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上;2、鸡脯肉冷水中煮，加入几片姜和适量料酒去腥，再加入适量的盐煮熟;煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了， 再撕成细条;
3、煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟，注意按照成熟的容易度先后放入顺序;
4、最后将煮好的食材捞出全部放入碗中，加入调味料拌均匀即可 。
鸡肉怎么炒才够嫩：
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长 。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好 。然后把鸡肉切成块 ， 加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉 ， 腌制片刻 。做锅油，温热即可 。然后把鸡胸肉滑炒至熟 。油温不能太热，否则就是炸了 。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬 。用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩 ， 但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了 。