木耳虫草花拌鸡丝
春季即将来临，亲朋好友欢聚一堂 ， 要准备好几道寓意好又可口的菜肴，今年是鸡年，而中国的传统家宴上素有“无鸡不成席”的说法，这春节的餐桌上鸡肉就成了主打的菜肴，但是美食狂欢周的大鱼大肉会让很多人的肠胃受不了 ， 那我们今天就来道简单、清淡而不失营养的菜品吧 。
初识"虫草花"是在广州出差， 不过看到是干货 ， 用做煲汤的食材 。先一直以为它真的是花，后来才知道它其实是一种真菌类 。现在武汉的很多超市中也可以看到新鲜的虫草花的身影，偶尔也会买回来食用 。虫草花含有丰富的蛋白质，氨基酸和微量元素 ， 常吃能平喘止咳、壮阳补肾、增强体力和精力、消炎杀菌、美容抗衰老、缓解疲劳等功 。
木耳虫草花拌鸡丝是一道凉拌菜，搭配自己喜欢的食材：鸡脯肉和黑木耳，先将鸡脯肉煮熟后手撕成条，再与焯煮熟的虫草花和黑木耳一起凉拌 。很简单的一道凉拌菜， 虫草花口感脆嫩，味道清香，让人很喜欢 。很朴实、很家常的做法 ， 爽嫩可口又开胃，颜色也漂亮，在春节期间的饮食总是让人肆无忌惮，吃多大鱼大肉的同时，希望有这样一碟小菜帮你解腻解围，这“围”可是腰围的围哟 。
原料： 鸡脯肉1小块、虫草花1把、黑木耳1把、姜片2片、花椒1小勺、料酒1勺、生抽1勺、香醋1勺、蒜2瓣、香菜2根、胡椒粉、油盐、适量
木耳虫草花拌鸡丝的做法：
1、准备好原材料;2、鸡肉冷水下锅，加入姜片和花椒，再加入适量的料酒一起煮;
3、煮到鸡肉用筷子可以很快的插进去就好了，捞出来;
4、将煮好的鸡肉手撕成丝;
5、烧锅开水加入点盐，将黑木耳和虫草花花放入里面焯煮熟;
6、将手撕好的鸡丝和虫草花、木耳放入碗中;
7、加入香蒜末和香菜末;
8、加入点盐和胡椒粉;
9、最后加入生抽、醋和香油，拌均匀即可享用 。
成品图：
木耳虫草花拌鸡丝制作技巧：
1、鸡脯肉焯水时加入姜片、花椒和料酒帮助去腥，煮到用筷子很容易插进去就好了 ， 再手撕成丝;2、焯煮黑木耳和虫草花时加入点盐入底味;
【木耳虫草花拌鸡丝】3、最后将它们混合在一起加入调味料拌均匀即可 。