过新年一家团聚要吃团团圆圆的蒸珍珠丸子 ， 制作时要先把梅干菜和糯米要提前泡上半小时口感会更好吃，这道蒸珍珠丸子鲜嫩多汁的肉馅 ， 包裹着干香浓郁的梅干菜 ， 外皮的糯米吸收了肉馅的汤水油光发亮，晶莹剔透，好似颗颗珠圆玉润的珍珠 ， 用最简单的食材、最健康的方式，做出最滋味鲜美的菜式，让整个节日变得隆重，也寓意着我们的团团圆圆、生活蒸蒸日上 。虽然自己也能做这道菜，但是记忆中外面做的味道才是最有年味的 。
在湖北所有的筵席上都离不开蒸菜，过日子要蒸蒸日上嘛 ， 而在年夜饭上必不可少的丸子更象徵着全家团圆喜悦的心情，因此这道造型美观，寓意吉祥的珍珠丸子算的上是湖北团圆宴餐桌上的必备菜肴之一 。别小看这小小的珍珠丸子 ， 它是很多人记忆中逢年过节才会做的一道菜，很怀旧的味道，带有家乡的味道，他*的味道 。
别只以为这珍珠丸子是给肉丸子穿上了一件珍珠米粒的外衣 ， 其实不然，它的馅料变化万千 ， 肉馅、牛肉馅、豆腐馅料 。而我最喜欢的是外婆做的这道珍珠丸子，吃这菜一定要等到过年过节 ， 外婆往往为了这个菜在厨房忙上大半天：泡糯米、剁肉馅、炒菜、调味......?。趺椿嵊谐床耍空饩褪俏壹业耐枳硬煌? ，中间还要包有炒制过的梅干菜 ， 非常特别的味道，经过很多道工序这道珍珠丸子才会热腾腾滴端上桌宴客 。
原料： 肉馅 200克、糯米150克、梅干菜50克、葱姜3片、油盐适量
蒸珍珠丸子的做法：
1、准备好原材料 ， 糯米和梅干菜泡水;
2、肉馅中加入盐、料酒、姜末和淀粉;
3、将它们拌均匀后摔打上劲;
4、锅中放入少许油，下入姜葱爆香;
5、放入梅干菜进去翻炒;
6、翻炒几下后加入适量的盐调味;
7、炒好的梅干菜盛出来，将姜片和葱挑出来;
8、取一小团肉馅包入炒好的梅干菜;
9、将它团成丸子;
10、再放入泡好的糯米中滚一下 ， 拿出来按压一下，让糯米均匀的沾再丸子上;
11、将包好的糯米丸子放入蒸屉上;
12、上汽后大火蒸上二十分钟即可;
13、再在上面点缀点枸杞 。
成品图：
蒸珍珠丸子制作技巧：
1、梅干菜和糯米要提前泡上 ，糯米要泡半个小时;2、梅干菜要加入姜葱等提前炒制入味 ， 注意姜片葱要挑出来避免影响口感;
【蒸珍珠丸子】3、肉馅要加入盐的调味料腌制后摔打上劲，才利于包团圆 。