鱼香滑肉
这是一道盖饭专用的小炒，特别的适合和米饭一起搭配着吃 ， 和鱼香肉丝的吃法一样，非常的下饭，我一个人搭配着这道菜 ， 可以吃两碗米饭的，非常的好吃，吃起来肉滑滑的口感 ， 让我忍不住停下手中的筷子，尤其是食材的搭配合理 ， 让人更加的食欲大增，洋葱的加入让整道菜 ， 吃起来更加的鲜美，同时增添了一丝脆爽的口感 ， 使食客吃起来更加具有层次感！
鱼香滑肉的制作方法
1.猪瘦肉切成丁2.加入农家红薯淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味
3.青红辣椒切成丁，洋葱也切成丁
4.姜蒜切成末，大葱切成小段，泡椒和泡姜分别切成细末
5.兑料汁：碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均
6.锅内下少许油六成油温加入郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入姜葱蒜，泡姜泡椒末炝出香味
【鱼香滑肉】7.下腌制好的的肉丁炒开，如果不好炒用筷子迅速划拉开
8.接着倒入调好的味汁和青红辣椒，洋葱丁大火快速翻炒
9.再翻炒几下 ， 起锅装盘
成品图
鱼香滑肉的制作小技巧：
1.全程要大火，煸炒肉丁不能久 ， 时间太长以免肉质发柴2.配菜随自己喜好，可以放入豆腐干切成小?。诺阃炼苟〉鹊榷际呛芎贸缘呐秪~
洋葱的选购技巧
选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度愈紧密愈好;从外表看 ， 最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理 。洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种，最好选择橘黄色皮的 ， 这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆;紫色皮的水分少 ， 每层比较薄，易老 。切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，再切就不会流眼泪了 。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切 ， 也会获得较好的效果 。洋葱含有硫化丙烯的油脂性挥发物，洋葱的辣味就是这种物质，它能抗寒 ， 抵御流感病毒，有较强的杀菌作用 。切洋葱的小方法：
1.切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了 。2.还可以把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切 ， 也会获得较好的效果 。