猪皮冻电压力锅
巧用电压力锅制作晶莹剔透的猪皮冻简单又好吃 ， 猪皮冻用电压力锅制作绝对适合新手，零难度！不要以为说了零难度就会在口感上糊弄你 ， 试过就知道，这个方法制作出来的皮冻超紧致，味道清新爽口，搭配够味的料汁 ， 让你停不了嘴的阵势呢！我买了一斤猪皮，做了两盒皮冻，俊良和懒刘一顿饭一盒都没打?。?愣是又切了一半下来才罢手！
看到超市有卖处理的非常干净的猪皮，双双立马买了一块 ， 猪皮冻回家做起来 。说起来，猪皮冻在我家那是常客，我妈妈对猪皮冻的热爱程度，比我那是强太多了！
她是一年四季，冰箱都可能会出现一盘猪皮冻或者猪头肉冻 。虽然咱们夏季不常做这个 ， 但是热了融化，其实 ， 夏季吃这个才是真正的爽口！我妈妈夏季做皮冻，都是用盘子装起来，薄薄的一层，吃的时候拿刀子划几下，淋上料汁上桌真的是方便又好吃 。
主料：猪皮500克，清水1000克
辅料：大葱、花椒、八角、料酒、姜、盐
猪皮冻电压力锅的做法：
1、(电压力锅不熬水，所以我直接用1:2的比例添加的清水 ， 如果你用普通锅子，熬煮时间很长的话，建议1:3-4左右) 。
2、猪皮洗净，放入锅中焯水 。(水中放花椒、八角、料酒去腥味，猪皮的腥味重，这一步不要省略) 。
3、将猪皮煮10分钟左右 。
4、捞出，洗净，刮净猪皮内侧的猪油 。(这一步灰常灰常灰常关键哦，市场上买到的猪皮 ， 里面一般都会有一层厚厚的油脂，如果不刮干净就做猪皮，做出来的肥腻腻不好吃哦 。另外，洗干净之后，将猪皮表面仔细检查，有猪毛的话一定要拔干净，不想拔毛就用火少一下，煮过的猪皮，拔毛其实挺简单的) 。
5、将猪皮切成细条 。(猪皮的大小也要控制好 ， 条尽量细小) 。
6、将切好的猪皮放入电压力锅内 。
7、放入葱姜八角 。(这些主要是去味的，因为猪皮提前处理过，所以已经没有很大异味，放这些就可) 。
8、开启电压力锅肉/鸡功能 。(选择这个功能就可以了，我已经试过几次了，一个程序下来 ， 猪皮就被煮的烂烂的) 。
9、工作完成 。
10、熬好的猪皮，将大葱、姜片、八角挑出 。(一会要送去凝固，所以之前一定要把料挑出来) 。
11、加入少许盐调味 。(不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐 ， 也不用放其他调味品了) 。
12、将熬好的猪皮汤倒入容易内 。(尽量选择方形，这样切出来漂亮，我用的是一次性的餐盒 ， 晾凉之后再放就好，不要太热放 。还可以像我说的我妈妈那样，用小盘子盛放，一叠一餐 ， 吃的时候用刀子切开，倒入料汁即可) 。
13、凝固好的皮冻，切开就可以摆盘开吃了！
成品图：
