猪皮辣豆
猪皮辣豆的做法非常的简单 ， 肉皮晶莹剔透、入口即化，毛豆米鲜嫩清香;用郫县豆瓣酱炒出来咸鲜微辣、色泽红亮、荤素搭配，动物蛋白和植物蛋白互补，再配上一点啤酒，滋味真美 。
猪皮辣豆的做法：
1、准备好原料 。2、猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开 。
3、加入适量的料酒和酱油 ， 转为小火煮上二十分钟 。
4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净 。
5、肉皮处理干净后切成丝备用 。
6、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用 。
7、烧热锅， 放少许油 ， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒 。
8、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味 。
9、下入准备好的肉皮丝翻炒 。
10、再加入焯水的毛豆米翻炒 。
11、加入少许料酒继续翻炒 。
12、最后加入盐调味，出锅即可 。
成品图：
猪皮辣豆小提示：
1、猪肉皮先拔干净毛，再放入锅中，加入大料卤煮熟;煮熟后的肉皮拿出来进一步去除后面的油脂 ， 再切成丝备用;毛豆米焯熟到八、九层熟 。2、烧热锅，爆香剁碎的豆瓣酱翻炒，翻炒出红油后加入准备好的肉皮丝 ， 再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和盐等调味料翻炒均匀即可 。