麻辣豆腐干制作是以炒菜为主，口味以麻辣味为主 。麻辣豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值高 。制作出来的麻辣豆腐干香味扑鼻，健脾开胃，有散寒、开胃、消食的作用 。
麻辣豆腐干的做法图解:
1、豆腐干洗净沥干水分 。2、将豆腐干沿中间切成两半 ， 主要为了后面更加入味 。
3、锅里加入适量水，加入所有香料 。
4、加入调料，煮出香味 ， 加入豆腐干 。
5、大火煮开转中小火继续煮熟即可 。
6、煮好的豆腐干可以放卤汁里浸泡一夜，捞出沥干汤汁 。
【麻辣豆腐干】
7、锅里放油，放入沥干汤汁的豆腐干煸炒 。
8、最后加入辣椒粉和少量孜然粉炒匀即可 。(可以直接吃了或者风干一晚吃) 。
成品图：
麻辣豆腐干的做法小技巧：
1 豆腐干的话中间切开，后面煮的时候会更加入味的 。2 煮豆腐干的时候，大火煮开后转中小火慢慢煮，期间可以烧开后关火焖凉，继续煮开 ， 重复2-3次即可 。煮好的豆腐干汤汁里浸泡一夜后会更入味 。
3 调料的话可以根据个人口味调整，不过口味不要太淡的 。
4 豆制品尽快吃完 。