在家做姜汁核桃炖蛋时加入鸡蛋液前确保液体是凉的 ， 这样最好用凉开水来蒸，姜汁量根据个人喜好添加 ， 不喜欢也可不加 。这款姜汁核桃炖蛋是家乡的一道滋补美食，充满记忆情怀，具美味滋补、暖胃暖身的作用，只需要花15分钟就能轻松搞定 。核桃的醇香、鸡蛋的软嫩、红糖的香甜 ， 伴随姜汁的提味，让我欲罢不能、无法忘怀 。寒冷的冬日，吃上一碗，绝对幸福感爆棚 。
姜汁核桃炖蛋的做法：
【姜汁核桃炖蛋】1、先把核桃去壳后将核桃肉切成碎末(切得碎些，口感会更好)，备用 。
2、鸡蛋打散，备用 。
3、红糖(不可过少，我加了3大勺)加凉开水溶解，水的量约是鸡蛋液的两倍 。
4、在红糖水中加入两大勺煮沸过的姜汁(不喜欢姜汁的 ， 这步可省略) 。
5、加入鸡蛋液、核桃碎末和少量黄酒，混匀 。
6、放入蒸锅中蒸10分钟即可 。
7、热乎乎地赶紧吃一口吧！
成品图：
姜汁核桃炖蛋制作技巧：
1、姜汁量根据个人喜好添加，不喜的可不加 。2、加入鸡蛋液前确保液体是凉的 ， 以免形成蛋花 。
3、凉开水、煮沸过的姜汁都是为了确保成品熟透 。
4、另加入枸杞、糖桂花等，别有风味，任你发挥 。
核桃怎么打成粉？
核桃制粉是很不容易的 ， 因为它含有相当多的油脂，稍有外力作用油脂即外溢，用磨的办法不行，用粉碎的方法稍强一点 ， 但也是糊状.所以在一般的情况下，要将核桃加工成粉是很难的 。核桃加工成粉有两种办法：
一是在核桃中混入一些干燥且脂肪含量低的原料，一并粉碎制粉 。
二是核桃加水磨成浆，雾化干燥成粉 ， 与鲜奶制成奶粉类似 。