鸭肉香菇水煎包
夏天胃口不好，不想吃的东西的朋友不防试试这款鸭肉香菇水煎包，这种发面小食，天热时随便揉块面团就能发的很快，早上起来发上面，临中午时把馅一盘，醒面松驰都很快，鸭肉凉性，也很适合在夏天来吃！
越是天气闷热，一打开空调来就想吃这种热乎乎焦香的东西，食物就是这样，当你吃下它感觉老想再吃，吃完也就满足了 。
【鸭肉香菇水煎包】至于鸭肉为什么要和香菇一起包在里面，是因为外边卖的鸡肉饼也是这么搭配的，今天这种水煎包的形状最接近于小时候吃的那种，超爱吃的！
鸭肉香菇水煎包数量32个材料
面皮材料:面粉450克、全麦粉50克、盐1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克
馅材料：鸭腿3个、香菇5朵、包菜1/3个(330克)、葱1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、蛋清1个、香油1大匙
面粉水：面粉 清水
鸭肉香菇水煎的做法：
1、鸭腿去骨去皮 。2、剁碎 。
3、加入葱末、姜末、酒、十三香、老抽、生抽搅拌均匀 。
4、包菜切大块和香菇一起入烧开的水煮1分钟捞出放入凉水，攒去水份剁碎 。
5、包菜碎和香菇碎加入肉馅中，再加入盐、黑胡椒粉、蛋清、香油搅拌均匀成馅料 。
6、面皮材料提前1个小时，把所有面皮材料放在一起揉成光滑的面团室温发酵1个半小时，发至2 。5倍大小取出平均分成32个剂子，擀成圆片 。
7、放入馅料，像包包子一样包起来 。
8、包好后捏紧，收口朝下排放起来 。
9、全部包好后生坯也差不多松驰好了 。平底部中放入适量油 ， 排入生坯，开小火煎制 。
10、煎至煎包底部发黄时就可以倒入面粉水了 。
11、面粉和水调匀后倒入，至包子1/3处即可，盖上盖子煎 。
12、煎至水份基本收干翻面，再倒入些面粉水，高度还是到包子的1/3处，盖上盖焖煎至另一面上色即可 。
成品图：
