马蒂烧猪脚
猪蹄是非常美容养颜的食材，吃起来劲道弹牙，香气怡人，是每一位食客吃过之后的称赞，在制作的过程中也有非常多的方法，无论是清炖还是红烧，都是我的最爱，正好今天去市场上买了几只猪蹄，想想好久没有吃了，这几天的食欲不是很好 ， 所以就准备用红烧的方法制作，这样吃起来更能增强食欲 。
马蒂烧猪脚的制作方法
1、猪脚一个，钢钎烧红将猪毛烙尽 。猪脚放入水中泡20分钟，用硬刷把将焦色刷尽 。
2、先用片刀分开猪脚，用砍刀劈开猪脚，将猪脚斩成大块装入碗
中，加适量的盐抓均后腌制30分钟 。
3、去皮荸荠适量;
4、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香叶、辣椒各适量;
5、锅烧热去适量的油 ， 倒入猪脚煸炒 。要想将猪脚炒透，要多次加少量的水煸炒 。
6、猪脚炒透后加入适量冰糖，倒入所有香料，加适量的水煸炒，使冰糖融化，香料炒熟 。冰糖完全溶解后会粘在锅边 ， 沿锅边去水并沿锅边翻炒，将糖炒回锅中，直到炒出搪色;再加入适量老抽翻炒均匀 。
7、一次性向锅中加足水后加入适量姜片，盖上锅盖大火煮开(炒到位的猪脚随着水开，浮沫会越来越少) 。煮时出现大量浮沫 ， 是因腌制或炒时方法不对 。
8、浮沫完全没有后加两勺米酒酿，倒入马蹄，大火重新烧开后转小火煨1.5小时 。
9、1.5小时后汤汁浓厚 ， 大火继续收汁 。汤汁快干时倒入大蒜叶和适量鸡精翻炒均匀，美味即成 。
成品图
猪脚的营养分析
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。2. 猪蹄对于经常四肢疲乏 ， 腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症 ， 使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
马蹄的食用方法有哪些？
1、荸荠适合生吃，因为荸荠经过烹煮后，很容易造成营养元素的流失;在广大的南方水田地区所种植的荸荠，大部分是做水果，直接生吃的，不过来把泥土洗干净，稍加晾干水分食用更佳 。2、荸荠也可用于炒、烧或做馅心 。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等 。
3、荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服 ， 每天2～3次 。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人 。
【马蒂烧猪脚】4、它鲜甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐头 ， 可作凉果蜜饯，它既可生食 ， 亦可熟食;荸荠色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多 。荸荠，不但营养丰富而且尚有极高的药用价值 。