水煮鱼籽
鱼籽含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂等有助于人体的物质，食用鱼籽对增强人的脑部发育有很大的好处，因此孕妇食用鱼籽对胎儿的脑部发育有很大的好处 ， 今天我们为大家推荐的这道水煮鱼籽，采用的是肥美的鲈鱼籽，平时我们也可以选用大马哈鱼籽 ， 但是由于大马哈鱼是海鱼，对孕妇不宜食用，不过我个人觉得，鲈鱼籽非常的适合水煮或者是清蒸 ， 吃起来那叫一个鲜?。?
水煮鱼籽的制作方法
1、选用新鲜鲈鱼籽、小红椒(切成辣椒圈)、姜末、蒜蓉、肥肉(切片)各适量 。
2、锅里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒 。肥肉的油基本榨出(不要榨成油渣了)后，倒入姜末、葱花、红辣椒 ， 小火一起煸香 。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒 。
【水煮鱼籽】
3、当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽 ， 加入一勺二锅头酒(要淋到鱼籽上)，盖上锅盖焖15秒 。
4、15秒后打开锅盖，加入适量的水平到鱼籽，加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均 。炒均后盖上锅盖 ， 大火焖煮3分钟 。
5、3分钟后，打开锅盖 ， 加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花 ， 即可起锅 。
成品图
鱼籽的食用人群
一般人群均能食用1、鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽 ， 有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，少年儿童宜食;
2、因鱼子富含胆固醇，老人不宜多食 。
3、鱼籽乃发物 ， 肿瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食 。
鱼籽的营养价值
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美 。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃 。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人 类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质 ， 其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品) 。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病 。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。