confit是一种最古老的食物保存方法，把食物中的水分排出，并替代相应成分，达到长期保存的目的，糖渍盐渍油渍，古朴但非常有效 。今天就给大家分享一款油渍小番茄的做法，就是最经典的例子，法国著名的 canard confit以及最基础的果酱，也是用类似的方法做出的，掌握好腌渍方法，家里会多很多瓶瓶罐罐 。
油渍小番茄的做法：
1、小番茄对半切 ， 大蒜切片 。
2、所有材料放进一个大碗里搅拌均匀，放置30mins至番茄出水
3、烤箱预热160埃哑こ屡帕姓敕旁诳九讨?/p>
4、放进预热160度的烤箱，40mins-1h，体积缩小1倍左右比较合适
5、放凉后收进瓶子里 ， 加满橄榄油，冰箱保存 。
友情提示：面包 沙拉 零食 都可以随意搭配！
成品图：
【油渍小番茄】
油渍小番茄制作技巧：
1、腌渍时大概500g小番茄，1大勺橄榄油，1小勺盐 ， 1瓣蒜的量2、番茄体积收缩越严重水分蒸发越多越有味道保存也越久 ， 可是也相应会失去果味
3、最后加的橄榄油是冷的！
番茄怎么切不出汁：
1、首先番茄蒂朝上，先去蒂 。2、然后仔细观察可以发现番茄蒂的这一头，番茄是有凹凸的 。找准凹下去的地方，对准最凹的这条线切下去 。
3、然后在相邻的凹陷处，对准最凹的这条线 ， 再切一刀 。
4、然后取出切出来的一块番茄，就可以看到完全没有汁水留出 。