红烧鹌鹑蛋狮子头
红烧鹌鹑蛋狮子头的家常做法中肉馅可以随意选择，在捏狮子头的时候最好把播放心粘些油在搓丸子，这样不会粘手 。为了让不整道菜色更加漂亮在焯烫青菜时 ， 水中加一点油和盐，味道和色泽会更好 。
红烧鹌鹑蛋狮子头食材明细：
原料：煮熟的鹌鹑蛋10颗，猪肉馅300克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，小油菜10多棵 ， 葱姜末各30克
肉馅调料：黄酒1汤匙(15ml) 生抽3汤匙(45ml) 老抽1茶匙(5ml)
汤汁调料：生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 糖1汤匙(15克) 清水100ml 水淀粉3汤匙(45ml) 葱姜蒜片各几片
红烧鹌鹑蛋狮子头的做法图解：
1、将鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，倒入清水煮开后 ， 中火煮10分钟，然后捞出浸泡在冷水中，剥去外皮 。
2、将肉馅放入大碗中，加入葱姜末，鸡蛋，黄酒，生抽 ， 老抽和20克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿 。
3、双手手心抹些植物油，将肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋 ， 用肉馅封口搓圆，然后轻拍一些玉米淀粉 。
4、小青菜洗净后，放入开水中焯烫20秒钟，然后放入冷水中浸泡冷却，沥干后码入盘中 。
5、小奶锅中倒入植物油，大火加热，待油6分热 ， 有一点点烟冒出油面时，放入肉丸子，炸约2分钟左右捞出 。
6、锅中倒入一点油 ， 炒香葱姜蒜片，倒入清水，生抽，老抽和糖，将狮子头放入锅中 ， 盖盖上中火烧10分钟 。
7、最后，用水淀粉勾芡出锅装盘即可，上桌前可以撒上一点儿白的熟芝麻 。
【红烧鹌鹑蛋狮子头】成品图：
红烧鹌鹑蛋狮子头怎么做好吃技巧：
1、肉馅选择猪肉，或者牛羊肉都可以，完全根据您自己的喜好 。鹌鹑蛋，鸽子蛋，或者小点儿的鸡蛋，都可以用来做这个狮子头，无非就是头大，头小的差别喽 。
2、在手心涂抹些植物油再搓丸子 ， 会不沾手，也更容易成型 。丸子搓好后，薄薄的扑上一层干淀粉 ， 丸子会更加成型 。
3、用小奶锅炸东西，比较省油 ， 因为面积?。?倒入少量油，高度够了，就有炸的环境 。只不过，狮子头可能需要2个2个的炸哦 。
4、焯烫青菜时，水中加一点油和盐 ， 味道和色泽会更好，记得焯烫完马上放入冷水中浸泡至冷却，颜色才会很碧绿哈 。
这是一道好诱人的红烧鹌鹑蛋狮子头，看着就好吃，喜欢的朋友可以自己动手在家试做一下 。