元宝红烧肉不但是一道逢年过节的喜庆美食，寓意着招财进宝的好彩头，也是冬季补充身体能量和增强人体抵抗力的御寒菜 。在元宝红烧肉的具体做法中，因为鸡蛋被炸得外皮焦黄，所以被称为“元宝”，也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味 ， 吃起来也更有口感 。下面一起来看如何做元宝红烧肉中的鸡蛋和五花肉，才会更好吃更香浓诱人 。
元宝红烧肉的做法图文教程：
1.先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中 。
2.煮沸水 ， 水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮 。
3.在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮 。
4.做一锅热水 ， 水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出 。
5.用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的 。将焯好并且滗干水份的肉块倒入锅中 。
6.将肉块在锅中与焦糖快速翻炒均匀，使肉块充分上色 。
7.五花肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油 。
8.倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行 。
9.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材 。
10.盖上锅盖 ， 用中小火焖煮1小时左右 。最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了 。
成品图：
元宝红烧肉的做法小技巧：
1、五花肉一定要好的，一层一层，那样吃着肥而不腻 。这里切成了小点的四方块，一是炖好后又香又有口感;二是可以炖久一些 ， 使鸡蛋更有味儿 。
2、炖煮肉时，最好的方法是砂锅和炒锅结合用 。炒好转砂锅焖一小时，再用炒锅收汁 ， 软度正好，有点Q 。不会像完全在砂锅里的那种糊糊的感觉 。
3、如果家里有备自制的糖色水，就不用麻烦得炒糖色，会简单省事很多 。建议大家自己做些糖色水存冰箱，再做红烧菜会很方便 。
4、焖煮的时间火候一定要足够才行哦 。
【元宝红烧肉】元宝红烧肉的家常做法就介绍到这里了 ， 其实这道菜也可以俗称为鸡蛋红烧肉，但做法上与其它方法的鸡蛋红烧肉又有不同了哦 。