塔香茄酱烧排骨
塔香茄酱烧排骨这道小菜我们加入了茄子吸取了排骨的油汁 ， 让排骨吃起来爽口，不油腻 。咸甜酱汁非常下饭 。
塔香茄酱烧排骨的做法图解：
1、排骨清洗干净备用，焯一道水 。
2、油爆香蒜头 。
3、放入排骨翻炒至二面变色 。
4 、将酱汁倒入，稍微翻炒之后，盖上锅盖转小火闷煮十五分钟(期间可以打开锅盖翻炒，让排骨均匀吸到酱汁) 。
【塔香茄酱烧排骨】
5 、茄子切小段(每段约5cm)，每段再一切为四，放入排骨一起煨煮 。
6 、约10分钟后打开锅盖，翻炒食材，慢慢收汁 。喜欢茄子软烂口感的话 ， 可以再多闷一下下 。起锅前放入九层塔及辣椒 。喜欢辣的朋友可以将辣椒切开在第2步骤时放入亦可 。下饭的酱烧排骨完成了 。
成品图：
塔香茄酱烧排骨怎么做好吃技巧：
1、排骨焯水后吃起来更加爽口 。2、茄子很容易熟透，所以晚点加入 。
3、排骨尽量多焖一会 ， 以免咬不烂 。
做塔香茄酱烧排骨用什么排骨好？
最好排骨买肋排小排最好 。骨头小，肉质鲜嫩容易熟透 。
我们在选购鲜排骨时 ， 要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的 ， 按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳 。