酱烧土豆茄子是一道深受大家喜欢的简单家常菜，不仅吃着非常的美味可口而且做法简单省时，还很富有营养 。中餐中的酱烧土豆茄子大多是用豆瓣酱或辣椒酱等各种中国风味的辣酱来做 。不过，今天介绍的这道酱烧土豆茄子则是韩国风味的美食 ， 是用韩式大酱对土豆、茄子进行加工做成 。
酱烧土豆茄子的做法图文教程：
1、备好食材：土豆洗净去皮 ， 茄子去掉尾部洗净待用 。
2、茄子切滚刀块 ， 小葱切碎，干辣椒切碎，蒜切碎 。
3、土豆切滚刀块，泡在水里 。
4、茄子在锅中过下油 。(过油是使茄子保持颜色鲜亮的小窍门，也可以不过油自己在大酱中煮 。)
5、土豆在锅中炒至金黄色盛出 。
6、下入干辣椒，蒜炒香后再加入大酱炒香 。
7、接着先入土豆翻炒几下后，再下入茄子翻炒均匀 。
8、加入冷水适量，大火烧开，转中小火焖个5，6分钟，直到茄子土豆绵软，大火收汁，撒上葱花就好了 。
【酱烧土豆茄子】成品图：
酱烧土豆茄子的做法小技巧：
1、茄子皮很营养，所以要选嫩茄子 ， 不用去皮 。如果茄子皮较老，就要去皮 。
2、茄子和土豆要切大块一些，焖的时间长些，才能充分吸收大酱的香味儿 。
3、茄子和土豆切完后如果不立即下锅，一定要泡在水里 ， 可以防止变黑 。
4、大酱本身就够咸味儿，所以不用再另外放盐 。如果口味较重，可以多放些大酱 。
关于怎么做韩式酱烧土豆茄子的家常做法就介绍到这里了，其实所谓的韩国风味，全在于韩式大酱的使用 。如果不想用韩式大酱，可以换成其它的酱来做，如豆瓣酱、牛肉酱、剁椒酱等，并且会各具风味 。