把小芋头与土鸭烧在一起 ， 真心好吃 ， 今天介绍这道芋儿鸭的做法中我们采用了纯米酒来进料，一点鸭肉的腥味都没有，非常好吃 。
芋儿鸭的做法图解：
1、提前准备好主材料如下图所示：
2、鸭块洗净血水后，入冷水里烧开，加入白酒汆1分钟捞出洗净 。
3、锅洗净烧干，放花生油 ， 小火烧热后，放郫县豆瓣炒出红油 。
4、放姜蒜和泡椒炒香 。
5、放鸭块翻炒1分钟，调入酱油炒匀 。
【芋儿鸭】6、调入米酒 。
7、再加放能没到鸭块的水 ， 调入五香粉，大火烧开后，加盖，小火烧半小时 。
8、放芋头，中火烧开后继续加盖，小火再焖半小时 。
9、开盖时汁水将收干(如果水多可开中火收一些)，看是否放盐，放薄荷翻炒1分钟，出锅 。
成品图：
芋儿鸭怎么做好吃技巧：
1、纯米酒是指没有米粒的那种纯液体酒 ， 而不是醪糟 。此方米酒用量较大，全用米酒代水更好 。
2、如果你是饲料鸭，腥气重，可以炒时放两颗八角 。
3、灯笼泡椒比一般泡椒更香，一般在市场调料批发处和网上有售 。
4、鲜薄荷加入有去腥增香的作用 。如果买不到可以用紫苏或者霍香代替 。
5、一般来说，加入没住有鸭块的水小火烧1小时后，汁水即将收干，如果还剩下很多，可用中火将汁收到将干，再放薄荷 。
6、此菜用砂锅来焖更香 。剩下的少许汤汁用来吃面很不错 。
这是一道非常诱人的芋儿鸭，漂亮的片片，色彩和口味是绝对的诱人，喜欢的朋友可以参考上面制作方法试做一下 。