笋片炒抱子甘蓝
春天鲜美的味道笋片炒抱子甘蓝制作时先把冬笋给焯一下水，可以加点糖能加速笋中的草酸析出 ， 抱子甘蓝最好对切成两半后再炒，这样更加容易炒熟透，色泽更加漂亮 。
今天就搭配些春季时令食材---冬笋片一起炒，都是很新鲜很时令的食材， 但处理上要注意：
一、冬笋要提前焯水，加入点糖和盐能去除冬笋的所含的草酸和异味;
二、抱子甘蓝对切成两半 ， 更利于快速成熟 。处理好食材， 就可以进行炒制了，做法很简单， 却最能保留抱子甘蓝和冬笋清香原本的味道，菜品青翠欲滴，也很好吃，有兴趣的朋友不妨试试看 。
笋片炒抱子甘蓝的做法：
1、将原材料准备好;
【笋片炒抱子甘蓝】2、冬笋切片后放入锅中焯水 ， 加入少许糖和盐，焯煮两分钟后捞出;
3、热锅凉油，放入蒜片煸炒;
4、爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒;
5、抱子甘蓝翻炒变色后加入焯过水的冬笋片进去翻炒;
6、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中，
7、表面撒上泡好的枸杞 。
成品图：
笋片炒抱子甘蓝制作技巧：
1、焯水时加入点糖是为了加速笋中的草酸析出 ， 以利食用时候的健康;2、抱子甘蓝最好对切成两半后再炒，这样容易成熟 。
抱子甘蓝介绍：
抱子甘蓝，迷你的小包菜 ， 以前只在国外的电影里见过，而第一次接触是在马来西亚吃到，就立刻被它迷住了 ， 除了外表，更喜欢它爽脆的口感;后来终于在国内超市里看到它的原本面目，看起来就是迷你卷心菜 ， 一颗颗小小的，鲜嫩碧绿，怎么看怎么可爱 ， 尽管它价格有些贵，还是毫不犹豫地买了一袋回来 。
抱子甘蓝抱子和西兰花 ， 花椰菜等同类的蔬菜一样，富含的一种含硫化合物和吲哚化合物都被认为具有潜在的抗癌功能 。而甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高 。挑选抱子甘蓝要注意 ， 越新鲜的抱子甘蓝，叶片裹得越紧;最好挑选大小一致的，这样烹饪所需要的时间比较统一 。抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等 。