今天这道日式的味增淋芦笋制作时先把芦笋给焯一下水，这样能让芦笋的色泽更加漂亮，味增的味道已经很好吃了，所以无需在添加其它调料，非常简单易做的道家常小菜 。
芦笋中水溶性维生素较丰富，但过度烹煮容易使这些维生素流失 ， 而且还影响芦笋特有的爽脆口感，适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌 。
焯水时，水中加少许盐 ， 沸水入锅;焯烫时间不宜过长，半分钟足矣;捞出后立即过冷水，最好是冰水 。这个过程课保持芦笋翠绿的颜色和脆嫩的口感 。
我不喜欢炒，感觉任何油腻都配不上芦笋的翠绿和鲜嫩 。焯烫的过后的芦笋，淋上酱汁 ， 清清淡淡的，就很好吃了 。中式白灼的豉油和热油 ， 中式传统的芝麻酱，西式的奶油白酱或荷兰酱……即便像刺身一样，蘸一点儿优质的酱油辣根，也是很不错的 。
材料：新鲜芦笋1把 ， 味增100g，糖20g ， 味啉1大勺(可用米酒或料酒代替)，凉开水(或矿泉水)1大勺
味增淋芦笋的做法：
1、将芦笋洗净 ， 刨去底部的老皮;
2、沸水中加入少许盐，下入芦笋，焯烫片刻;
3、捞出芦笋，立即放入冰水中凉透;
4、将芦笋沥干水分，切成段儿;
5、将芦笋段儿摆入盘中;
6、酱汁材料放入小碗;
【味增淋芦笋】7、搅拌之均匀顺滑;
8、淋在芦笋上，或与芦笋一起上桌蘸食 。
成品图：
芦笋的功效：
芦笋性味甘寒，有清热利尿功效 ， 对口干、烦热等春季常见症状，都能有所缓解 。芦笋所含的天门冬素有利尿作用，能排除体内多余的水分 ， 有利排毒 。