香嫩蛤蜊蒸蛋是一道非常鲜美的蛋羹 ， 它制作很简单，且成本非常低廉，但是味道十分鲜美，蛤蜊和鸡蛋在一起迸发出的美味 。制作前一定要先把哈o肚子泥沙清洗干净，蛋液过筛这步骤很关键，可以让蒸出来鸡蛋更加嫩滑 。
蒸鸡蛋很多家庭都非常喜爱的一道菜，也是我们从小吃到大的、百吃不厌的家常菜， 小时候它还是待客菜，有贵客来时只需要简单蒸一蒸，就可以端上桌 ， 它鲜美又营养，是大人、小孩都喜欢的一道菜，因此它也一直在中国人心目中的国民菜肴占有一席之地 。现在生活条件好了，虽然蒸鸡蛋不再是那么珍贵， 但它依然是餐桌上的抢手菜，而且人们在它里面添加了更多的配料 ， 让它成为更高大上的美食 。
今天就用到了被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”， 肉质鲜美无比的蛤蜊 。蛤蜊不仅味道鲜美，而它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品，具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，还能降低血清和胆固醇作用 。而鸡蛋呢，它是人类最好的营养来源之一，特别适合老人和孩子吃，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;蛋黄富含DHA和卵磷脂、卵黄素，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生还具有防癌作用 。
好吃香嫩蛤蜊蒸蛋注意要点：
1、养蛤蜊的时候在盐水里加几滴食用油，让它吐沙子; 制作前再将蛤蜊放入密闭容器内不停摇晃，让沙子吐的更彻底;
2、蛋液过筛这步骤很关键 ， 能在碗表面铺盖成保鲜膜，避免水蒸气滴到蛋羹上 ， 开水锅上蒸八分钟，这样就能保证蒸出来的鲜美表面平滑的蛋羹来 。
原料：鸡蛋3个、蛤蜊200克、姜片3片、小葱1根、油盐适量
香嫩蛤蜊蒸蛋的做法：
1、准备好原材料;
2、蛤蜊买回来先泡在盐水中，加入几滴油，中途多换几次水; 准备制作前，将蛤蜊放入保鲜盒中， 放入少许水，加盖双手握好保鲜盒上下摇动，这样能将蛤蜊里面的沙清洗的更彻底;
3、锅中放入冷水，将清洗干净的蛤蜊放入里面，再加入三片姜，大火煮;
4、直至蛤蜊壳炸开来，将炸开的蛤蜊马上捞出来放入碗中备用;
5、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散;
6、再加入适量同等量的水，将它继续打散;
7、将准备好的蛤蜊放入盘中，鸡蛋液用筛子过滤后放入;
8、再在表面上包上保鲜膜， 放入开水锅上蒸上八分钟;
9、蒸好的鸡蛋羹拿出来，表面浇淋上小麻油和小葱末即可 。
10、装盘即可以开吃了 。
成品图：
香嫩蛤蜊蒸蛋制作技巧：
1、蛤蜊买回来可以先用盐水泡上加入几滴油 ， 让它吐沙，记得中途换水哟; 要想让它迅速吐沙，可以放入保鲜盒中晃动，这样吐沙更彻底;2、焯煮时放入姜片帮助去腥 ， 一煮到开口就捞出来备用;
【香嫩蛤蜊蒸蛋】3、鸡蛋液与加入水的比例是1:1，蛋液倒入碗中要过滤 ， 放入蒸锅前包上保鲜膜，大火蒸上八分钟， 就能蒸出光滑鲜嫩的蛋羹来 。