糖醋鸭肉是一道很普通的上海菜肴，烧好之后尝了一下，味道很正，制作时要先把鸭肉用生抽腌制过后吃口更入味，这道菜在初秋的季节燥邪严重，吃些凉性的鸭肉，对于体内有热、爱上火的人而言，便可起到祛火除燥的作用 。
糖醋鸭肉的做法：
1.准备调料
2.鸭肉泡清血水 ， 用料酒，八角，生姜片 ， 生抽腌制4小时
3.然后斩块
4.准备洋葱，胡萝卜和青椒
5.冷水下锅鸭肉绰水后捞起洗净
6.锅内加入适量底油，油温5分人加入调料爆香
7.之后加入鸭肉煸炒出香味后加入料酒
8.加入生抽和老抽
9.加入开水 ， 水量和食物平即可
10.盖上大火烧开后转中小火焖至鸭肉熟
11.打开把蔬菜加入翻炒均匀
12.加入醋调味
13.加入白糖调制到自己最爱的糖醋味即可
14.上桌即可享用了 。
成品图：
糖醋鸭肉制作技巧：
鸭肉用生抽腌制过后吃口更入味，烧至过程生抽加少许就可以，免得过咸 。里面的蔬菜可以随意加，不加也可以 。
红烧各种肉类的食物一定要用中小火慢慢焖煮才会入味 。