年菜 简易版干笋红烧肉
在家做这款简易版的干笋红烧肉时候要提前把笋干用温水泡发，红烧肉中加了泡发的笋干后焖炖的时间长一点，而且五花肉要提前用小火把油给煸出来，这样才能使这道红烧肉不油不腻入口即化，香糯下饭 。新年的年菜中怎能少得了红烧肉呢，尤其像我们这传统的老家庭，红绕肉是少不了的，记忆里从来都是红烧肉伴着我们过大年的，下面就把这款干笋红烧肉最简单的制作方法分享给大家 。
食材：五花肉1000g、笋干75g、白砂糖30g、生抽2勺、红烧酱油2勺、葱姜、花椒、大料、香叶、陈皮、盐、油适量
干笋红烧肉简单的做法：
1、笋干洗净，提前两天用温水泡软 。将五花肉择去细毛 ， 外皮用刀刮去污物洗净 。
【年菜 简易版干笋红烧肉】2、五花肉切块，入冷水锅中焯水，焯去血沫，捞出 ， 用温水洗净，控水 。炒锅做热，倒油，放入白砂糖，小火炒至起大泡 。
3、将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油，加入没过肉的热水，放葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮 。
4、将泡好的笋干捞入锅中 。锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适量的盐，再炖20分钟左右入味 ， 如果汤汁还很多的话大火收汁就可以了 。
成品图：
简易版干笋红烧肉制作技巧：
1、笋干需要提前用温水浸发，注意要去除笋干中的酸味 。2、五花肉要用小火慢慢煸出油来 ， 这样吃的才不腻口 。
干笋的泡发全技巧：
1、24小时清水浸泡 。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用 ， 头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水;2、水煮 。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开 ， 注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟 ， 笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;
3、水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
现在人们的生活水平已经大大提高了，红绕肉已经不是只有年节才能吃得上的美食 ， 人们对红烧肉的期盼与热爱完全是一种情结 。记得有几年我们在春节前总是试图说服我妈春节时不炖红烧肉了，免得过了节吃不了还要一遍一遍回锅，可每一次都被我妈训斥 ， 说过春节有哪家不炖肉的，没有炖肉那还叫过节吗…… 。也是，红烧肉可以说是中华民族几千年来的传承，大江南北 ， 再苦再穷到春节时都期盼那一碗香糯的红烧肉 。所以说红烧肉真真正正是一种节日情怀 。