这款猪肉大葱包子制作超级详细 ， 从发面 ， 和馅，包包子的方法全程了做详细图文讲解，和面时要注意面粉的吸水程度和季节不同，量也有所区别，所以不要一次性把水全倒进去 ， 一点点加，蒸包子时水开后放入蒸锅中盖上盖子再发酵20分钟 ， 蒸出来的包子口感最好吃 。
包子皮的原料：普通面粉500克、酵母7.5克、泡打粉7.5克、清水300克
馅料的原料：猪肉馅300克、大葱葱白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3汤匙(45ml)、生抽3汤匙(45ml)、蚝油1汤匙(15ml)、欣和的豆瓣酱3汤匙(45克)、香油1茶匙(5ml)
猪肉大葱包子的做法：
1、将酵母 ， 泡打粉放入面粉中搅匀 ， 然后分几次倒入清水，边倒水边用筷子快速搅拌，将清水全部加入后 ， 用手将面团揉光滑 。
2、把面团放入微波炉(或烤箱)中，再放入一杯开水，关上门 。不开动机器，只是需要一个密闭的空间，让面团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右 。
【猪肉大葱包子】
3、趁着发面时，把猪肉馅放入大碗中 ， 分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅把所有清水都吸收为止 ， 倒入料酒，生抽，蚝油 ， 和豆瓣酱搅匀 。
4、葱白洗净后切碎放入肉馅里，再放入切碎的姜末一起搅匀，最后淋入香油搅匀备用 。
5、面发好后取出，用手指在面团中间戳一下 ， 如果有个深深的洞，且不回缩就发好了 。用手轻轻挤压出面团中的空气，案板上撒一层面粉 。
6、将面团揉好后 ， 分成几块，先搓成一条 ， 然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子 。
7、把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮 。
8、一手托着包子皮 ， 另一手用筷子将馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶 ， 左手转动包子皮，右手捏压上端的面皮使其封口 。
9、蒸锅中倒入清水，将屉布打湿拧干，铺在笼屉上，间隔的放入包子 ， 然后盖上盖子，让包子在锅中继续发酵15分钟 。
10、打开火，先用中火煮开水 ， 上气后蒸12分钟后关火，不打开盖子 ， 闷5分钟后，再打开盖子取出包子，包子不会回缩 ， 样子比较饱满也好看 。
成品图：
猪肉大葱包子制作技巧：
1、包包子的面粉，用超市中的普通面粉就可以 。我个人比较喜欢香雪的雪花粉 。不用买自发粉，还是用普通面粉 ， 配合酵母和泡打粉来发面，口感和样子更好 。2、500克的面粉 ， 配酵母7.5克，泡打粉7.5克和清水300克，是我尝试过很多次的一个配方，但面粉的吸水程度和季节不同，水量可能需要进行一点点微调，请自己掌握，和面时，千万不要一次性把水都倒进去，要一点点的加水比较容易控制 。
3、和好的面团，放入家中的烤箱或微波炉这样能密闭的空间中 ， 加入一杯开水，既有温度，有有一定的湿度，有利于面团的发酵 。千万不要开动机器哦 ， 我们只是需要一个密闭的空间而已 。
4、您可以选择猪肉馅，羊肉馅，或牛肉馅来做这个包子，但记得往肉馅里打入一些水，吃起来馅料会更可口，不干 ， 不硬 。水也要一点点的加，而且是沿着同一个方向搅拌 。
5、馅料里的大葱，建议大家用葱白会比较好吃，如果觉得大葱太贵，一半大葱，一半洋葱的搭配也可以哦，而且加了洋葱的馅料还有点甜丝丝的口味呢 。
6、调馅时，放了生抽，蚝油和豆瓣酱，不要再放盐了，这几样东西都是咸的，或者搅拌好 ， 尝一下觉得不够咸，再适当加一点盐搅匀 。我是北方人 ， 比较喜欢用酱和馅的方法，一是提味儿，二是上色 。
7、包子包好后，放入蒸锅中盖上盖子再发酵20分钟，蒸出来的包子口感好 。
8、蒸好后的包子，别着急开盖，否则容易回缩 。蒸好后关火，5分钟后再取出，效果会更好 。
猪肉大葱包子的热量：标准100克包子的热量是：176大卡 ， 食材营养流失也较少，热量不高，是非常适宜减肥期间享用 。