猪肉茴香家常馅饼
今天我们用12张图文教程手把手的教你如何在家做猪肉茴香家常馅饼 ， 注意做馅饼的水量比较多 ， 先用筷子搅拌至雪花片状 ， 再上手揉比较方便些 ， 猪肉最好是3分肥7分瘦的比例口感最好吃，配菜可以随意替换，白菜 ， 韭菜都是非常好吃的 。
猪肉茴香家常馅饼的做法：
1、在盛面粉的容器中 ， 分次几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜，放在室内饧30分钟 。
2、将茴香洗净沥干切碎 。把葱姜切末，虾去掉虾线切块，猪肉切成小?。?将切好的虾和猪肉丁放入料理机打成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中 。
3、放入切好的葱姜末 ， 再加入盐、糖、蚝油、水、料酒、植物油和生抽使劲搅拌均匀至肉馅上劲，再加入茴香搅匀 。
【猪肉茴香家常馅饼】4、将饧好的面团分成等份的小剂子，压扁，像擀饺子皮一样擀扁，在中间放一勺馅，用手拎起边缘的皮，一点儿一点儿的折在一起，最后在中间捏个小揪揪，就包好了，然后按扁 。
5、平底锅烧热后倒入油，待油5成热时，放入馅饼，有小揪揪的一面朝下 ， 摁扁，用中小火，把馅饼煎成两面金黄即可 。
成品图：
猪肉茴香家常馅饼制作技巧：
1、做馅饼的面水量比较多，倒入水后直接上手会不好操作，可以先用筷子搅拌至雪花片状，再上手揉 。和面要用温水，约40度左右，面要和的柔软一点，再饧上半小时，这样出来的馅饼口感才柔软 。2、肉最好选择肥瘦均匀的肉，太瘦的肉不太适宜做馅儿 ， 口感太柴了，尤其配茴香的肉，一定不能太瘦了 ， 否则口感更差 。如果买到的肉太瘦，最好再单买一小块肥肉，3分肥7分瘦的比例就很好 。
3、为了方便，肉馅可以在外面买现成的，有空的话，还是自己买肉做成肉馅，吃起来放心可靠，或者是买了肉 ， 让店家用绞肉机代为加工也可以 。
4、做馅饼的馅，您可以根据自己的口味来选择 。茴香，韭菜，白菜等等全可以 。不喜欢吃猪肉的，用牛肉羊肉都可以 。
5、素食的人，可以做素馅，做素馅的时候可以放一点压碎的排叉，即可以提香 ， 又能吸收蔬菜的水分，口感也很好吃 。
6、馅饼一次做多了吃不完，可以在不煎的前提下，放在冰箱的冷冻室，冻硬后用保鲜袋装起来继续冷冻保存，吃的时候 ， 直接放入锅中煎就可以 。这样很方便 ， 也能节省时间，很适合上班族 。
7、早上出门前把米或者豆子放入清水中浸泡，夏天的话把泡米或者豆子的碗放在冰箱冷藏里，不然会因天热变质的 。晚上回家煮好粥，再煎几个馅饼，很快就能吃上饭啦 。