猴年当然少不了猴王献瑞福寿丰，今天做一款花式中式小点心:细沙蟠桃，是八珍盛宴上面一道特色菜，桃树是传说中的神树仙木 ， 可以益寿，因此蟠桃成为百姓平日常见，寓意美好的点心之一，今年恰逢猴年，那么这款细沙蟠桃就由猴王送给您，再次祝大家，福寿安康，新春大吉！敬请大家品鉴 。
细沙蟠桃的做法：
1、准备好糯米粉和粘米粉 。【年菜猴王献瑞福寿丰 细沙蟠桃】
2、加入水 ， 将糯米粉和粘米粉和成面团，加入猪油揉匀成光滑的面团，将面摊成饼状，上屉蒸约20-25分钟，至成熟 。
3、平分成15克一个左右的小面团，分别揉匀 。
4、豆沙馅平分成10克大小的量团圆 。
5、将面团擀成薄皮，包裹豆沙馅，收口捏紧藏于底部 。
6、搓成桃状，用刮板压出深痕 。
7、分别制成小蟠桃，用保鲜膜覆盖 。
8、揪一块小面团，滴入绿色食用色素 ， 揉匀后平分成3克每份的小面团 。
9、搓出叶子形状 。
10、用刮板压出叶脉的纹理，粘在小蟠桃上 。
11、同样的方法制一大桃 。
12、制好的蟠桃 ， 放入屉中，水开后蒸约5分钟取出 。
13、红色素用水稀释，用牙刷拨溅红色于大蟠桃顶部即可 。
14、小蟠桃也上色即可 。
成品图：
细沙蟠桃制作技巧：
1、 面团是蒸熟的，因此二遍蒸制时间不用过长2、 制作叶子后，面团有黏性 ， 会直接和蟠桃粘起来
3、 趁热食用最佳 ， 凉后影响口感
