海参排骨汤的家常做法
秋冬季节最适合各类汤煲 ， 今天就给大家上一道海参排骨汤的家常做法，非常简单易学，而且给出了海参的泡发技巧，这个汤可以改善你睡眠，提高记忆力 。
海参排骨汤的家常做法：
1、鲜排骨一斤 。
2、锅子里盛凉水，放入排骨，大火烧开，水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了 ， 这个过程叫做“飞水”(经过飞水的生肉也好 ， 生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊) ， 捞出排骨 。
3、将排骨冲洗干净 ， 另取电压力锅 ， 盛入足量清水 ， 将排骨放入，丢几段葱白和生姜片、几粒花椒进去 。
4、盖好盖子，插上电源，按下“肉/鸡键”，就不用管了 。
5、这个时候取出提前泡发好的干海参 ， 发制方法戳这里：史上最方便、最节能的【私房海参发制法】，如果是冷冻的一定要自然解冻 。
6、待排骨压好后，压力锅排气，开盖 。
7、加入半勺盐 。
8、放入海参和枸杞 。
9、继续旋上锅盖，压5分钟 ， 拔掉电源，放气开盖，趁热丢入豌豆苗 。
10、一碗营养滋补的海参排骨汤就可以上桌享用了 。
成品图：
海参的功效：
增强体质 调整机体免疫力
常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质 ， 能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能 。
改善睡眠 提高记忆力
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用 。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高 ， 对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用 。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效 。
纯水发干海参的方法：
纯水发的方法特别适合在家自己发海参 。这个过程不难 ， 但是需要一点点耐心，一般发海参要三四天，记得勤换水所 。1、泡：刚取出的海参放入无油无盐的锅中，用清水冲洗一下 。
然后加入纯净水，没过海参，最好多加一些 。这是海参浸泡第一天的状态，记得中途换水 。
这是海参浸泡第二天的状态，变化不大，但已经没有之前那么干瘪了 。一般海参都要浸泡24小时左右，根据之前的经验 ， 这次泡了两天，大概有48小时 。
浸泡过的海参变大，表面回软，这个时候倒掉锅中的水，准备清洗干净 。
2、洗：取剪刀一把 ， 剪开海参腹部，两端都要剪开到头，清除肠肚和杂质 。
海参腹壁有四五条纵向的内筋(如图)，不要去除，用剪刀剪断 ， 成三四段即可 。剪断后的内筋不影响海参个头的长大 。
这是剪开后的内筋，怕影响长个的话可以多剪几刀 。想泡发得更好一些，所以分了三段 。
3、煮：清理干净的海参小胖子们，现在就可以倒入纯净水煮海参啦 。
倒入足够量的纯净水 ， 盖上锅盖，大火煮开 。煮开后转小火再煮30—35分钟左右 。一个个查看，将煮软没有硬芯的海参挑出，没有煮软的继续加工，直至全部煮软 。
4、焖：盖上锅盖，焖至自然冷却 ， 用煮海参的水浸泡海参6—8个小时，如果天热可提前结束焖泡，不要让海参变质 。
5、涨：煮好后的海参进行第二次纯净水泡发～倒入足够量的纯净水，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏涨发～这次我只泡了24小时，如果觉得海参个头不够大的话，可继续冷藏泡发～记得每天换水，海参里可放入适量冰块，水越冷海参泡发的越大 。
这是泡好的海参，已经很胖了，个头基本满意 ， 想长大个的继续泡一两天 。泡好的海参肉很厚实，口感略有嚼劲 。
对比一下：发好的海参 。
【海参排骨汤的家常做法】
发好的海参可以独立用保鲜袋或保鲜膜保存，放在冰箱冷冻 。随吃随取自然解冻 。如果不想麻烦且经验丰富的话可以一次多发一些放在冰箱保存，但是不能存放太久 。早晨蒸食沾酱油吃或是做海参蒸蛋都可以 。