牛肉腐竹煲是一款秋科季节营养搭配均衡的暖身菜，做这款菜腐竹须提前泡软，如果是生牛肉要用高压锅卤熟 ， 注意卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;这样做出来菜的味道才更加好吃 ， 合理利用资源呀 。
腐竹牛肉煲这一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡的下饭菜，腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中，能够吸走肉的油脂，还可以减少肉的油腻感;而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配 。更何况它制作起来也很简单，不仅下饭，还能外带，因此也是上班族选择中午带饭的好菜 。
牛肉腐竹煲的做法：
1、腐竹提前一晚上泡上 ， 直至泡软;
2、准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水;
3、锅中放入适量的油 ， 下入豆瓣酱翻炒;
4、炒出红油后下入其他大料翻炒;
5、翻炒出香味后加入适量的水;
6、将牛肉放入进去 ， 再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味;
7、再加入青椒、香菜和少许糖;
8、盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟 ， 关火 ， 再泡上几个小时;
9、将泡软的切成小块垫入锅底，再加入黑木耳;
10、再放入切成片的牛肉和牛肉汤;
11、大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟;
12、再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味;
13、盛入小煲中，上面放入青蒜 。
成品图：
【牛肉腐竹煲】
牛肉腐竹煲制作技巧：
1、腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软;泡牛肉时中途换几次水 ， 这是为了里面血水泡出来 ， 能保留其鲜味;2、用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油 ， 再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味;放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味 ， 所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来;
3、这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间 ， 大约须要三十分钟;卤煮好后再泡上几个小时让其更入味;凉后的牛肉切成片备用;而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;
4、将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可 。
腐竹是一种豆制品 ， 色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。它的做法很多 ， 凉拌、素炒、荤烧、做汤 。。都非常美味，因此非常受大家欢迎 。
天气越来越来冷了，吃点牛肉能更加增强人体的抗寒能力 ， 而一碗热乎乎的炖煮菜更能让全家人身暖心暖 。准备好材料后，就参考上面的方法与我一起来动手制作这道美味吧 。