青椒粉皮炒鸡蛋
粉皮炒鸡蛋是一款经典的家常小菜，今天制作时候我们加入一些青椒在里面，特别适合喜欢吃辣的朋友们，炒个菜的时候鸡蛋要先煎，但是要最后锅翻炒口感才更加嫩滑 。
青椒粉皮炒鸡蛋的做法：
1、粉皮用温水泡软 。
2、煮熟盛出备用 。
3、辣椒去籽洗净，切段 。
4、鸡蛋打成蛋液 。
5、入锅中滑散炒至八成熟盛出备用 。
6、热锅下油 ， 少许葱姜炝锅 ， 先放入辣椒翻炒 。
7、炒至辣椒开始变软再放入煮好的粉皮翻炒10秒钟 。
8、再加甜面酱，美极鲜，五香粉翻炒均匀 。
9、最后放入鸡蛋大火翻炒10秒钟关火 。
10、出锅盛盘 。
成品图：
鉴别粉皮好坏的技巧：
1、用火烧：纯红薯粉皮烧后起泡成白色灰 。
混合粉皮火烧后不起泡成黑色灰 。
2、弯折方法：(因为都是晒干的粉皮)
纯红薯粉的粉皮能在手指上缠几圈不会折断 。
杂质的粉皮折到90度以内都会断 。
3、颜色不同：
纯红薯粉皮的截面色和外表基本相同 。
【青椒粉皮炒鸡蛋】杂质的粉皮截面和本身外表相比稍微白些并呈现出白茬 。