鲈鱼营养价值高，肉质细嫩，是餐桌上的美味，大多饭店会选择清蒸鲈鱼，既不失营养又能保持鲈鱼的口感 。但是除了清蒸鲈鱼之外，烤出来的鲈鱼的味道也是极好的 。打开锡纸，一股浓浓的香味顿时扑鼻而来，咸鲜香酥的口感更是让人无法抗拒 。
锡纸烤鲈鱼的做法：
1、 准备所需材料 。
2、 将鲈鱼去除鱼鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身上划3刀 ， 抹少许料酒、盐腌制15分钟 。
3、 芹菜、葱、蒜、豆豉切成碎末 ， 洋葱切成碎?。邢杆勘赣?。
4、 鲈鱼表面拍上适量干淀粉 。
5、 平底锅里倒比平时炒菜量稍多一些的油烧至六成热，将鲈鱼放入锅里煎炸至两面金黄，捞出沥油 。
6、 锅里留底油 ， 爆香干红辣椒、葱、降、蒜、豆豉末，放入芹菜末、洋葱末炒香 。
7、再加入酱油、料酒、白糖和适量清水烧开 。
8、 放入鲈鱼烧5分钟左右 。
9、 烤盘里铺上锡纸，放入鲈鱼包好 。
10、 烤箱185度预热，中层烤约20分钟左右即可 。
成品图：
锡纸烤鲈鱼制作小技巧：
1、豆豉已经有盐了，加上腌制鲈鱼时抹了少许盐，所以后面调味时不需要再加盐了 。2、用锡纸的哑光面接触食物 。
3、喜欢吃辣的放指天椒会更惹味 。
4、大多数家庭都没有烤箱 ， 其实不用烤箱也可以做这道菜，鲈鱼用锡纸包好后 ， 放入干烧热的锅中烘烤一下，待看到锡纸内部稍微膨胀起来就可以了 。