酸辣大白菜的家常做法其实也有很多版本，有的人喜欢口感水润一些 ， 就会炒的带些汤水 。有些人喜欢干爽一些，就不希望出太多水 。还有喜欢像之前介绍的一种酸辣白菜那种，加些淀粉勾芡一下，使口感更细滑 。
大白菜作为冬三宝之一，不但营养丰富 ， 还有润肠排毒和养颜护肤等一些食补价值 。白菜物美价廉又好储存，是冬天人们最爱的家常食材 。如果你想吃口感干爽不会出太多水的酸辣大白菜的话，那就参照下面的教程来做吧 。
酸辣大白菜的做法图文教程：
【酸辣大白菜】1、准备好原材料：
2、白菜洗净斜着切成小块 。
3、生姜、大蒜瓣切成片、干辣椒切成段 。
4、锅里放入适量花生油烧到七成热，下入干辣椒、花椒、大蒜瓣、生姜 ， 炒出香味 。
5、下入白菜，大火高温爆炒至白菜叶子变软变色 。
6、加入适量盐、白醋、少许生抽，翻炒均匀就可出锅了 。
成品图：
酸辣大白菜的做法小技巧：
1、白菜要斜着切这样入味更好;
2、干辣椒一定要爆出香味来;
3、炒得时候要高温爆炒 。也可以是先放白菜帮子后放菜叶，分开炒着口感上会更好一些 。
以上就是如何做好吃的酸辣大白菜的简单家常做法，这种方法做出的白菜口味酸辣，口感脆脆的，并且是会越嚼越香呢 。