腊肉莲藕片
今天用腊肉炒一份小炒 ， 加了莲藕片儿和红椒 ， 口感，颜色 ， 味道，都特别好 。做法简单不说，口感肉味香浓搭配上藕的清脆，非常的好吃开胃，是一道不错的美食哦！
腊肉莲藕片的做法：
1、腊肉用温水洗洗，主要是洗掉浮尘之类的东西 。2、上锅蒸熟 。
3、做这个菜的材料 。
4、莲藕去皮切薄片儿，大蒜切片 。
5、腊肉切片儿 。红椒切块 。
6、炒锅倒油，炒香蒜片和花椒粒 。
7、下莲藕片煸炒至八成熟 。
8、下腊肉片儿，加上一点儿水，加盖稍焖，出锅前加上生抽和一点儿糖 。
9、出锅即可 。
成品图：
腊肉莲藕片小提示：
1、做这一类的小炒，习惯加一点点儿水 ， 更加利于滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收干的量就可以了，太多就失掉腊肉的风味了 。2、莲藕可以先过油，吃起来会更香，个人觉得，还是少油更健康些 。
3、腊肉本身是咸的 ， 生抽可以让配菜入味儿，基本不用另加盐 。
藕的食用技巧：
1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥 。2、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑 。
3、藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑 。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡 ， 保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水 ， 这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色 。
【腊肉莲藕片】4、吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩 ， 焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老，是做汤的上好原料 ， 还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用 。