传统的腊肉炒包菜一般都采用先用炒锅入少许油后煸炒腊肉，待腊肉出油后再同包菜一同翻炒 。个人感觉酱紫的做法会使包菜更加入味，但是在这么热的烈日里感觉实在太过油腻，所以我采用先蒸后炒的方式，蒸熟后腊肉自然会在盘中流出好多自身的油，再用自身蒸出来的腊肉油来翻炒包菜 ， 感觉酱紫做出来的包菜也很入味，脆糯爽口又更加健康 。喜欢辣的也可以加些小红辣椒哦 。
腊肉包菜小炒的做法：
1、腊肉洗净切片后上笼蒸熟备用 。
2、包菜剥开去硬茎后洗净，用手撕成小片沥干水分备用 。
3、炒锅内加入少量油烧热后入包菜 ， 略翻炒后下蒸熟的腊肉(可以加入适量的蒸腊肉出来的油，香) 。
4、中大火翻炒至大部分包菜变塌，放两小勺白糖提鲜，拌匀后略翻炒后即可出锅 。
成品图：
【腊肉包菜小炒】
腊肉包菜小炒怎么做好吃：
1、包菜有小圆包菜和牛津菜还有就是大个子的卷心菜 ， 一般我家常吃的是头尖尖的牛津菜，这次牛津菜没买到就用了小圆包菜，另外包菜剥开后必须去除硬茎哦 。2、蒸腊肉会出不少的油，所以炒包菜时只要使用很少的油就行了 。
腊肉包菜一碗就着白米饭，是极好的一餐饭哦，包菜在我家的出镜率向来很高，个头不大的包菜基本上一个下锅就是一个菜，当然再搭配些配菜的话更好 ， 且包菜往往易与吸收配菜的味道，非常百搭 。而脆糯爽口的口感也是对付那些不爱吃蔬菜的小朋友的绝佳帮手 。