醋溜苜蓿
醋溜苜蓿是一道清蒸菜肴，它的做法非常的简单，其口感特别的鲜嫩爽口 ， 非常的好吃开胃，且羊肉具有温补脾胃、温补肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目的功效 。是一道非常不错的美食哦！
醋溜苜蓿的食材：
羊里脊肉100克，鸡蛋2个，葱花10克 ， 姜片10克，蒜瓣3瓣，料酒1小勺，生抽2小勺，香醋3小勺，白糖半小勺，干淀粉(拌肉用)10克，干淀粉(碗汁用)1小勺，食盐3克，玉米胚芽油15克醋溜苜蓿的做法：
【醋溜苜蓿】1、准备原料 。2、将羊肉顶刀切片 。
3、将羊肉片放在料理容器里，放入料酒、干淀粉、20克蛋液、玉米胚芽油抓拌均匀备用 。
4、准备碗汁：取一小碗倒入生抽2小勺、香醋3小勺、白糖半小勺、干淀粉1小勺、水3小勺、蒜末调拌均匀备用 。
5、炒锅内放入玉米胚芽油，油温6成热放入打散的蛋液，炒散后称出备用 。
6、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入拌好的羊肉片，炒散后称出备用 。
7、炒锅内放入玉米胚芽油，油温五成热放入葱姜丝炒香 。
8、再倒入煸炒过的羊肉片、鸡蛋 ， 淋上碗汁，翻炒调味即可 。
成品图：
六种去除羊肉膻味的技巧：
1、萝卜去膻味法，在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜 ， 然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮 ， 煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮 ， 这样就可以起到去膻味的效果 。2、米醋去膻味法，将羊肉切成块状后放入锅内 ， 加适量的清水(没过羊肉)，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了 。
3、绿豆去膻味法，在炮制羊肉的时候 ， 无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉 ， 或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷 。
4、橘皮去膻味法，吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可以去除羊肉的膻味 ， 而且还有一些鲜甜的橘子味道 。
5、核桃去膻味法，在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后(不用去壳)，然后用纱布袋子包?。?避免漏出了核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来 。
6、山楂去膻味法，准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂 ， 开大火一同煮，不用捞出山楂 。