醋溜土豆丝是鲁菜系酸溜酸溜的非常开胃，它也是餐馆点击率最高的一道菜 。吃这个菜主要就是吃它爽脆的口感，所调味非常重要，炒出一盘美味的醋溜土豆丝要注意两点：口感爽脆、酸味突出 。今天就把正宗又美味的醋溜土豆丝制作方法分享给大家 ， 主要材料是土豆丝，加上红辣椒丝和青椒丝的搭配，色泽明亮 。味道咸中带酸，口感脆爽，是百姓饭桌上的家常菜 。
醋溜土豆丝的做法图解：
1、准备好所需要的材料：土豆、青椒和红辣椒 。
2、将土豆去皮清洗干净 。
3、然后把土豆切成细丝，备用 。
4、切好的土豆丝放在滴入少许醋的清水中 ， 10分钟左右沥干水分 。
5、青椒和红辣椒切丝 。
6、热油锅中 ， 放入土豆丝，翻炒 。
7、放入青椒丝和红辣椒丝 。
8、加入适量的盐 。
9、放入适量的醋，继续翻炒 。
10、等土豆丝差不多熟了加入鸡精，拌匀就可以出锅享用了 。
【醋溜土豆丝】成品图：
土豆丝的切法图解：
先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可 。
醋溜土豆丝怎么做好吃技巧：
1、土豆丝要用凉水泡一段时间 ， 炒出来才比较脆，除了用清水浸泡之外 ， 还可以用清水冲洗，去除淀粉 。2、炒土豆丝油一定要热 ， 醋要早放 一些，这样让土豆丝更加的脆 。
3. 将红椒、黄椒洗净，切成细丝 。
4. 锅里放油，放入葱、姜、蒜要煸出香味 。
土豆的营养价值：
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等土豆丝，能促进脾胃的消化功能 。2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素 ， 防止便秘，预防肠道疾病的发生;
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用 ， 对高血压患者有利 。食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用 。提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆 。”
醋溜土豆丝这道菜酸溜溜的，爽口脆 。很适合夏天的时候吃和拌粥来吃，很开胃，给小孩做的话 ， 可以把辣椒去掉，也一样很美味咯 。