炸鸡腿是我们每个人都知道的快餐食品 。不光小孩子喜欢吃炸鸡腿，大人也无法抵挡住其诱惑 。因为其表皮蓬松，外酥里嫩，酥脆可口 ， 香味四起口感让人欲罢不能 。以前是天天在外面买着吃鸡腿 ， 可是不放心啊 ， 还是自己做的卫生一些，而且比外面的健康 。
香炸鸡腿的做法:
1.准备整个的大鸡腿备用 。2.将鸡腿拐弯的那一半骨头卸掉 。将鸡腿骨头踢掉一半，方便煎炸的时候能够熟透 。
3.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟 。
4.在给大鸡腿动个”手术“，用牙签扎满鸡腿的全身 ， 越多越好方便入味 。
5.在鸡腿上抹盐 。放入盐后用手给鸡腿***至盐渗透进入肉中 。
6.鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位 。
7.放入一勺老抽 。将鸡腿转动让老抽均匀上色 。腌制大鸡腿时;放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽;看起来很诱人 。
8.放入生姜、大葱和一勺料酒浸透整个鸡腿 。
9.调料全部浸透的大鸡腿上之后，用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间 。碗中打入一个鸡蛋，用手拿着鸡腿，全部黏上鸡蛋液体 。
10.倒入淀粉、嫩肉粉在碗中 。鸡腿两面均匀的粘上淀粉和嫩肉粉 。
11.准备1个鸡蛋打散，把裹好淀粉、嫩肉粉的鸡腿放入碗中，全身粘上鸡蛋液 。
12.鸡腿黏上淀粉和嫩肉粉 ， 可以保持鸡腿肉的滑嫩口感 。也利于粘上面包糠 。撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后;撒上黑芝麻;撒几粒黑芝麻只是为了提香，少量的搭配不会对身体造成伤害的 。在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些，也无关紧要 。
13.电磁炉上置锅 ， 放入足够的油量烧热 。
14.将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸 。火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透 。火过大了 ， 外面炸的焦黄，里面还没有熟 。如果不放心煎炸的时间长了 ， 有害身体健康 。可以在腌制鸡腿过后焯水至7成熟，裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠再放入油锅中煎炸，油温自然烘熟了鸡腿，只有包裹鸡腿的面包糠经过了油炸，鸡腿肉没有经过高温长时间的油煎 。外表的色泽也好看 。
成品图:
香炸鸡腿做法小提示:
1.火不要太大 ， 因为鸡腿比较大，也难熟透 。2.腌制大鸡腿时;放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽;看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香 ， 少量的搭配不会对身体造成伤害的 。
3.鸡腿上黏上淀粉和鸡蛋，保持鸡腿肉的滑嫩口感 。
4.撒上面包糠后;让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上 。
5.用牙签扎满鸡腿的全身 ， 越多越好方便入味 。
【香炸鸡腿】6.在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟 。