这几天因为上痘痘 ， 不敢吃辣的东西 ， 每次做的都很清淡 。偶尔吃下苦瓜也会觉得味道不够 ， 且这炎炎夏日，胃口也不好，做这样的清炒滋味既简单易做又酸得开胃爽口，配上漂亮的彩椒色泽更是诱人 。
醋是一种最为廉价却具有独特功效的美容佳品 。听说清朝的慈禧太后就最爱食醋，后来传到民间 。对于女性来说，醋有一些特别的功效——女性要想颜面肌肤润泽，青春长驻，关键就要减少体内的过氧化脂质，过氧化脂质不仅是多种疾病的元凶，也是美容的克星 。
醋溜里脊的做法:
1、将猪里脊肉切成小片 。2、放入少许盐、五香粉、白糖、料酒，抓匀 。
3、放入淀粉，抓匀，放入少许油，抓匀 。
4、将黄瓜洗净，切片 。
5、将红椒洗净，切片 。
6、将黄椒洗净，切片 。
7、将洋葱切小丁、姜去皮切小丁 。
8、锅中倒入5克油，待油温略高，放入肉片翻炒至变色后盛出 。
【醋溜里脊】9、锅中倒入5克油，待油温略高 ， 放入洋葱和姜炒出香味 。
10、放入红椒、黄椒、黄瓜，翻炒 。
11、放入少量开水，放入盐、鸡精 ， 炒匀 。
12、大火收汁，放入肉片 ， 分两至三次淋入水淀粉，放入白醋 ， 炒匀后盛出 。
成品图:
做好醋溜里脊的小窍门:
1、腌肉时放入淀粉和油可以使肉片口感更嫩，或者放入蛋清也可 。2、最后淋水淀粉时不要一次倒进去，根据收汁情况分两至三次添加 。
里脊肉怎样切合适？
“横切牛羊竖切猪斜切鸡” 。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状 。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎 。所以说里脊肉最好您还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末 。
如何挑选猪里脊肉？
猪里脊又分外脊和里脊 。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉 ， 有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的) 。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊 。要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味 。