牛肉大酱汤
这次做的牛肉大酱汤跟以往煮的有些不同，不仅更加简单快速，卖相也很好看而且味道还很鲜美 。今天中午试煮了一次后，不小心就吃掉了两小碗的白饭 ， 不光是我 ， 小孩子们也是如此 ， 这样受欢迎的美味菜肴还不来试试！
牛肉大酱汤的做法：
1、准备食材 。
2 、首先将白萝卜洗净削皮， 切成片状后再切丝，不需要切得太细、粗丝也无妨 。
3 、将辣椒切小圈、葱切末 。
4 、放入牛肉炒至半熟 。
5 、等油脂稍微出来后放入萝卜丝 。
6 、炒至萝卜丝稍微变软 。
7 、加入两杯左右的洗米水 。
8 、大滚后加入所有调味料 。
9 、全程维持大滚状态 ， 最后再洒上少许葱末和辣椒即可 。煮妇家的辣椒很辣所以只加一点点 。
10 、灯灯！牛肉大酱汤完成 。
11 、一般的大酱汤通常都会加栉瓜和洋葱，这个做法用白萝卜丝取代，一样有蔬果的鲜甜、汤头非常好喝 。
12 、使用牛五花肉片下去炒会更好吃 。开始认真考虑要购入一人份的小石锅了 。
13 、一碗牛肉大酱汤搭配上一碗白饭，轻轻松松就解决一个人的午餐了 。
成品图：
牛肉大酱汤小提示：
添加洗米水会让汤头更浓郁好喝哦 。
牛肉的选购：
一闻，新鲜肉具有正常的气味 ， 较次的肉有一股氨味或酸味 。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性 ， 指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润 ， 不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样 ， 不结实 。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽 ， 红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色 。
牛肉的食用方法：
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂 。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末 ， 第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂 ， 而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。
3、牛肉的纤维组织较粗 ， 结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管 。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效 。
牛肉的适宜人群：
禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食 。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
适宜人群：一般人群均可食用 。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
牛肉的功效与作用：
1、增长肌肉，它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、增加免疫力，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、促进康复，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
4、补铁补血，铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗 。
【牛肉大酱汤】5、抗衰老，牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂 ， 对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗 。