这道芦笋牛肉卷是一种非常有营养的一道菜，而做法简单又美味 。芦笋牛肉卷这是私家菜 ， 芦笋与牛肉的搭配，荤、素口感非常平衡 。这道菜的芦笋具有高血压，防癌抗癌，肾炎的保健品功效 。此菜，它让品尝者在浅尝辄止间开启了美味之旅 。
芦笋牛肉卷的做法图解：
1、将牛肉洗净，片成薄片，芦笋去掉老根 。
2、将片好的牛肉片用肉锤拍平 。
3、锅内水烧开，放入芦笋焯烫断生后捞出，用冷水冲泡后滤水 。
4、用牛肉片将芦笋卷起来，撒上盐和黑胡椒粉调味 。
5、平底锅内放少许葵花籽油 ， 中火烧至6成热，放入卷好的牛肉卷煎至牛肉变色，盛出 。
6、按自己喜欢的样子摆盘;将蜂蜜、黄芥末酱和蛋黄酱一起倒入碗中混合均匀成蜂蜜芥末酱 ， 将牛肉芦笋卷蘸着酱食用，吃不惯芥末也可不蘸，味道也美美的 。
成品图：
芦笋牛肉卷怎么做好吃小技巧：
【芦笋牛肉卷】1、牛肉要拍一拍使纤维断裂，这样吃起来口感会更嫩 。煎的时候不要太久，否则肉质会变老，影响口感 。2、如果没有烤肉酱，可以用姜蒜，白糖，料酒，盐 ， 生抽，老抽 ， 胡椒粉来腌制，最后将酱汁勾一点水淀粉调成酱汁淋上就可以了 。
食物的营养功效：
1、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒 ， 甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能 ， 促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长 。2、易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多 。
3、促进胎儿大脑发育 。芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育 。
4、食材良药 。经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲 ， 提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜 。