这个蛋黄肉粽是汉族端午节传统小吃 ， 这个蛋黄肉粽属于广式粽子的一种，是用糯米的软糯、蛋黄的咸香、清新的粽叶混含着鲜肉香气 ， 让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，、再加上五花肉油而不腻的口感合成的美味，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具 。
蛋黄肉粽的做法图解：
1、糯米清洗干净，清水浸泡6小时以上 。2、沥干水分 ， 加生抽、老抽、十三香、白糖、盐调味，拌均匀 。
3、事先腌制好的五花肉和蛋黄 。
4、取两张粽叶，剪去尖角，错开叠放卷起成筒状，左手托住 。
5、取1汤勺糯米放在中间压实，五花肉和蛋黄放在糯米中间压紧 。
6、再取1汤勺糯米艾柱大变化部分和肉，压实 。
7、前端的叶子向下折过来，包紧糯米 。
8、粽子上下调换位置，换右手托住粽子，左手整理粽子的形状 。
9、再换成左手抓紧粽子，多余的叶子再折过来包住粽子 。
10、棉线从上向下均匀缠住粽子，剪去多余的叶子，粽子外形美观 。棉线不要缠太紧，以免煮的过程米粒爆出 。
11、高压锅两个排骨程序 。一个程序结束，气阀落下，再进行下一个程序 。
12、煮熟的粽子 。
成品图：
蛋黄肉粽怎么做好吃小技巧：
1、糯米要浸泡6小时以上米粒膨胀吸足水分，粽子才好煮 。2、五花肉要事先腌制入味 ， 调味料根据自家口味添加 。
3、棉线不要缠太紧，以免煮的过程米粒爆出 。
4、包粽子时米要压实 ， 口感才好 。
5、肉粽选五花肉，煮的过程油脂渗出，不会有油腻感 。
【蛋黄肉粽】6、煮粽叶在我的菜谱红枣红豆糯米粽中写出了详细的说明，可参考 。